Como armazenar batatas? Dicas para mantê-lo fresco sem apodrecer

A batata é um dos ingredientes mais práticos da cozinha. Mas quando se trata de armazenamento, a maioria de nós reclama do mesmo problema: ele brota, murcha, amolece ou começa a apodrecer repentinamente. Porém, é possível manter as batatas frescas por muito tempo com alguns hábitos simples. Neste artigo explicarei a questão de "como guardar batatas" em casa, sem exagerar, mas sem pular os truques.

O que estraga as batatas: luz, temperatura e umidade

O maior inimigo das batatas é um time triplo: luz, temperatura e umidade. Tende a brotar quando exposto à luz, e o esverdeamento pode até começar na casca. Ela “acorda” e brota mais rápido em um ambiente quente. A umidade acelera a decomposição. É por isso que manter as batatas em local “escuro + fresco + seco” é o resumo do trabalho.

Local de armazenamento ideal em casa: um canto como uma despensa

Nem todo mundo tem despensa na casa, eu sei. No entanto, você pode configurar um ambiente semelhante na maioria das casas. O melhor lugar para colocar batatas geralmente é:

• A prateleira de baixo de um armário que não recebe luz solar,
• Um canto de entrada legal,
• Varanda fechada que não faz muito frio no inverno e não vê chuva,
• Uma área tipo despensa com ventilação

O importante aqui é que as batatas não sejam colocadas diretamente ao lado do aquecedor, embaixo do forno ou em locais onde a temperatura muda constantemente. À medida que a temperatura aumenta, a germinação acelera.

Como armazenar batatas: o recipiente certo e a ordem certa

O objetivo de armazenar batatas é permitir que respirem e não retenham umidade. É por isso que sacos plásticos geralmente são uma má ideia. Causa suor e, depois de alguns dias, o amolecimento e o odor podem começar por baixo.

Melhores opções:

• Saco de pano ou saco de algodão
• cesta de vime ou caixa perfurada
• Caixa de papelão (fazer alguns furos pequenos nas laterais ajuda)

Em vez de empilhar as batatas umas sobre as outras, faça-as em uma única camada ou no mínimo de camadas possível. Se você tiver muitas batatas, colocar papel seco (como papel kraft limpo) entre as camadas ajudará a equilibrar a umidade.

Lavar ou limpar: o começo certo com batatas com terra

Às vezes, permanece terra nas batatas compradas no mercado ou no mercado. Há um ponto crítico aqui: Lavar antes de guardar muitas vezes não é bom. Porque a umidade remanescente na casca aumenta o risco de decomposição.

Melhor:

• Remova a sujeira seca com uma escova seca ou pano
• Se chegar molhado ou lamacento, deixe secar completamente primeiro
• Lave perto de cozinhar.

Pode ser armazenado no mesmo local que as cebolas: Geralmente não

Em muitas casas, batatas e cebolas são jogadas na mesma cesta. Embora pareça prático, na maioria das vezes o resultado não é bom. A cebola pode acelerar a germinação das batatas, mantendo alguns gases e o equilíbrio de umidade em seu ambiente. Além disso, quando um estraga, seu odor e mofo são transferidos para o outro mais rapidamente.

Se você quiser armazenar ambos por um longo período, é mais seguro mantê-los em recipientes separados e, se possível, à distância.

Se a brotação começou: pergunte quando, quando tudo ficará bem?

Quando você vir pequenos brotos nas batatas, não é necessário jogá-los fora imediatamente. Se os brotos forem muito pequenos e a batata dura, você pode limpar os brotos e usá-los. Mas tenha cuidado quando:

• Se a batata estiver visivelmente macia e esponjosa
• Se houver esverdeamento na casca
• Se forem formados muitos e longos brotos

As partes verdes e a brotação excessiva podem estar associadas ao aumento das defesas naturais da batata. Portanto, seria mais seguro cortar generosamente as partes verdes ou simplesmente não usar a batata.

Armazenar batatas descascadas antes que fiquem douradas

Às vezes descascamos batatas antes para preparar as refeições. Neste caso, a causa do escurecimento é o contato com o ar. As soluções de curto prazo são bastante simples:

• Mergulhe as batatas descascadas ou picadas em uma tigela com água fria.
• Adicionar um pouco de suco de limão à água ajuda a preservar a cor.
• Considere esse método principalmente para batatas que você vai cozinhar no mesmo dia.

Se as batatas forem mantidas na água por muito tempo, elas liberam amido na água; isso pode afetar a textura de algumas receitas. Por isso é melhor usar o mais rápido possível, em vez de “Eu preparei, deixe descansar por dois dias”.

Como armazenar batatas assadas: pequenos detalhes que preservam o sabor

Quando sobras de batatas cozidas ou assadas, o armazenamento adequado é importante tanto para o sabor quanto para a higiene. Não é uma boa ideia deixar as batatas cozidas em temperatura ambiente por muito tempo. Depois que a primeira temperatura sair:

• Coloque na geladeira em um recipiente coberto.
• Mantenha pratos de batata picantes e com molho em recipientes separados; Não deixe que os aromas se misturem.
• Ao reaquecer, certifique-se de que esteja bem aquecido, especialmente em pratos suculentos.

Por que não é recomendado guardar batatas cruas na geladeira

“Coloquei na geladeira, não é melhor?” A questão surge muito. A geladeira é um ambiente úmido e muitas vezes não é ideal para batatas cruas. Além disso, a estrutura interna da batata pode mudar em climas muito frios; Seu sabor e textura podem ser diferentes quando cozidos.

Ainda assim, se você mora em uma casa muito quente e não consegue encontrar outro lugar fresco, uma geladeira pode ser uma solução de curto prazo. Neste caso, é melhor guardar as batatas na gaveta, sem espremê-las num saco fechado e, se possível, num local respirável como um saco de papel.

Como manter as batatas frescas por muito tempo no inverno

Geralmente é mais fácil armazenar batatas nos meses de inverno porque algumas partes da casa esfriam naturalmente. Há duas coisas que você precisa prestar atenção aqui: não está frio o suficiente para congelar e não está exposto à umidade. Um canto de varanda fechado, sem sol e seco resolverá o problema na maioria das casas.

Minha sugestão prática é esta: coloque as batatas em uma cesta e cubra-as com um pano fino para evitar luz. Dê uma olhada rápida uma vez por semana. Separar os amolecidos ou danificados prolonga significativamente a vida útil dos restantes.

Toque final: a verificação semanal realmente faz a diferença

A resposta mais eficaz, mas menos feita, à pergunta

Como armazenar batatas: Controle regular. Quando uma batata começa a apodrecer, ela infecta rapidamente as pessoas ao seu redor. Com uma verificação de 2 minutos uma vez por semana, você reduzirá o desperdício e evitará "surpresas de última hora" na cozinha.

Lugar certo, recipiente certo e um pouco de acompanhamento... Isso é tudo que você precisa para manter as batatas frescas. Escolha entre estas sugestões aquela que mais lhe convém de acordo com as condições da sua casa; Você verá a diferença em pouco tempo.