كيفية تخزين البطاطس؟ نصائح للحفاظ عليها طازجة دون أن تتعفن

تعد البطاطس من أكثر المكونات العملية في المطبخ. ولكن عندما يتعلق الأمر بالتخزين، فإن معظمنا يشتكي من نفس المشكلة: فهو ينبت، أو يذبل، أو يلين، أو يبدأ فجأة بالتعفن. ومع ذلك، من الممكن الحفاظ على البطاطس طازجة لفترة طويلة مع بعض العادات البسيطة. وفي هذا المقال سأشرح مسألة "كيفية تخزين البطاطس" في المنزل، دون مبالغة ولكن دون تخطي الحيل.

ما الذي يفسد البطاطس: الضوء ودرجة الحرارة والرطوبة

إن العدو الأكبر للبطاطس هو فريق ثلاثي: الضوء، ودرجة الحرارة، والرطوبة. ويميل إلى التبرعم عند تعرضه للضوء، وقد يبدأ اخضرار القشرة على القشرة. إنها "تستيقظ" وتزدهر بشكل أسرع في بيئة دافئة. الرطوبة تسرع الاضمحلال. ولهذا السبب فإن حفظ البطاطس في مكان "مظلم + بارد + جاف" هو ملخص المهمة.

مكان تخزين مثالي في المنزل: زاوية مثل مخزن المؤن

لا يحتوي منزل الجميع على مخزن، أعلم ذلك. ومع ذلك، يمكنك إعداد بيئة مماثلة في معظم المنازل. أفضل مكان للبطاطس عادة هو:

• الرف السفلي للخزانة الذي لا يصله ضوء الشمس
• زاوية مدخل رائعة
• شرفة مغلقة ليست شديدة البرودة في الشتاء ولا ترى المطر
• منطقة تشبه المخزن مع تهوية

المهم هنا هو عدم وضع البطاطس بجوار الدفاية مباشرة أو تحت الفرن أو في الأماكن التي تتغير فيها درجة الحرارة باستمرار. مع ارتفاع درجة الحرارة، يتسارع الإنبات.

كيفية تخزين البطاطس: الحاوية المناسبة والترتيب الصحيح

الغرض من تخزين البطاطس هو السماح لها بالتنفس وعدم حبس الرطوبة. ولهذا السبب تعتبر الأكياس البلاستيكية فكرة سيئة بشكل عام. يسبب التعرق، وبعد أيام قليلة قد يبدأ الليونة والرائحة الكريهة تحته.

خيارات أفضل:

• كيس من القماش أو كيس قطني
• سلة من الخوص أو صندوق مثقوب
• صندوق من الورق المقوى (يساعد عمل بعض الثقوب الصغيرة على الجوانب)

بدلاً من تكديس البطاطس فوق بعضها البعض، اجعلها في طبقة واحدة أو أقل عدد ممكن من الطبقات. إذا كان لديك الكثير من البطاطس، فإن وضع ورق جاف (مثل ورق الكرافت النظيف) بين الطبقات سيساعد على توازن الرطوبة.

اغسل أو امسح: البداية الصحيحة بالبطاطس مع التربة

في بعض الأحيان تبقى التربة على البطاطس المشتراة من السوق أو السوق. هناك نقطة حرجة هنا: الغسيل قبل التخزين غالبًا ما يكون غير جيد. لأن بقاء الرطوبة على القشرة يزيد من خطر التسوس.

الأفضل:

• قم بإزالة التربة الجافة الموجودة عليها باستخدام فرشاة جافة أو قطعة قماش
• إذا وصل مبتلًا أو موحلًا، اتركه يجف تمامًا أولاً
• قم بالغسيل بالقرب من وقت الطهي.

هل يمكن تخزينه في نفس مكان البصل: بشكل عام لا

في العديد من المنازل، يتم إلقاء البطاطس والبصل في نفس السلة. وعلى الرغم من أن الأمر يبدو عمليًا، إلا أن النتيجة في معظم الأحيان ليست جيدة. يمكن للبصل تسريع عملية إنبات البطاطس عن طريق الحفاظ على توازن بعض الغازات والرطوبة في بيئته. علاوة على ذلك، عندما يفسد أحدهما، تنتقل رائحته وعفنه إلى الآخر بسرعة أكبر.

إذا كنت تريد تخزين كليهما لفترة طويلة، فمن الآمن الاحتفاظ بهما في حاويات منفصلة، وإذا أمكن، على مسافة.

إذا بدأ التبرعم: اسأل متى، ومتى سيكون الأمر على ما يرام؟

عندما ترى براعم صغيرة على البطاطس، ليس من الضروري التخلص منها على الفور. إذا كانت البراعم صغيرة جدًا والبطاطس صلبة، يمكنك تنظيف البراعم واستخدامها. لكن كن حذرًا عندما:

• إذا أصبحت البطاطس ناعمة وإسفنجية
بشكل ملحوظ
• إذا كان هناك تخضير على القشرة
• إذا تكونت براعم كثيرة وطويلة

قد تترافق الأجزاء الخضراء والنمو المفرط مع زيادة الدفاعات الطبيعية للبطاطس. لذلك، من الأفضل تقطيع الأجزاء الخضراء بكمية كبيرة أو عدم استخدام البطاطس على الإطلاق.

تخزين البطاطس المقشرة قبل أن تتحول إلى اللون البني

في بعض الأحيان نقوم بتقشير البطاطس مسبقًا لإعداد الوجبات. في هذه الحالة، سبب سواد هو ملامسة الهواء. الحلول قصيرة المدى بسيطة جدًا:

• انقعي البطاطس المقشرة أو المقطعة في وعاء من الماء البارد.
• إن إضافة القليل من عصير الليمون إلى الماء يساعد في الحفاظ على اللون.
• فكر في هذه الطريقة غالبًا مع البطاطس التي ستطهيها في نفس اليوم.

إذا تم حفظ البطاطس في الماء لفترة طويلة، فإنها تطلق نشاها في الماء؛ هذا يمكن أن يؤثر على الملمس في بعض الوصفات. ولهذا السبب من الأفضل استخدامه في أسرع وقت ممكن، بدلاً من "لقد قمت بتحضيره، اتركه لمدة يومين".

كيفية تخزين البطاطس المخبوزة: تفاصيل صغيرة تحافظ على النكهة

عندما يكون لديك بقايا من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة، فإن التخزين المناسب أمر مهم لكل من المذاق والنظافة. ليس من الجيد ترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. بعد خروج درجة الحرارة الأولى:

• ضعه في الثلاجة في حاوية مغطاة.
• احتفظ بأطباق البطاطس المتبلة والمتبلة في حاويات منفصلة؛ لا تدع الروائح تمتزج مع بعضها البعض.
• عند إعادة التسخين، تأكد من تسخينه جيدًا، خاصة في أطباق العصير.

لماذا لا ينصح بتخزين البطاطس النيئة في الثلاجة

"أضعه في الثلاجة أليس أفضل؟" السؤال يأتي كثيرا. تعتبر الثلاجة بيئة رطبة وغالبًا ما لا تكون مثالية للبطاطس النيئة. بالإضافة إلى ذلك، قد يتغير الهيكل الداخلي للبطاطس في الطقس شديد البرودة؛ وقد يختلف طعمها وقوامها عند طهيها.

ومع ذلك، إذا كنت تعيش في منزل شديد الحرارة ولا تستطيع العثور على مكان بارد آخر، فقد تكون الثلاجة حلاً قصير المدى. في هذه الحالة، من الأفضل حفظ البطاطس في الثلاجة، دون عصرها في كيس مغلق، وإذا أمكن، في مكان جيد التهوية مثل الكيس الورقي.

كيفية الحفاظ على البطاطس طازجة لفترة طويلة في الشتاء

من الأسهل بشكل عام تخزين البطاطس في أشهر الشتاء لأن بعض أجزاء المنزل تبرد بشكل طبيعي. هناك شيئان يجب عليك الانتباه إليهما هنا: الجو ليس باردًا بدرجة كافية للتجميد، ولا يتعرض للرطوبة. إن زاوية الشرفة المغلقة والجافة والخالية من أشعة الشمس ستفي بالغرض في معظم المنازل.

اقتراحي العملي هو التالي: ضع البطاطس في سلة وقم بتغطيتها بقطعة قماش رقيقة لمنع الضوء. ألق نظرة سريعة مرة واحدة في الأسبوع. يؤدي فصل الأجزاء اللينة أو التالفة إلى إطالة عمر الأجزاء المتبقية بشكل ملحوظ.

اللمسة الأخيرة: الفحص الأسبوعي يُحدث فرقًا حقيقيًا

الإجابة الأكثر فعالية ولكن الأقل تنفيذًا على السؤال

كيفية تخزين البطاطس: التحكم المنتظم. عندما تبدأ حبة البطاطس بالتعفن، فإنها تصيب من حولها بالعدوى بسرعة. من خلال فحص لمدة دقيقتين مرة واحدة في الأسبوع، يمكنك تقليل الهدر وتجنب أي "مفاجآت اللحظة الأخيرة" في المطبخ.

المكان المناسب والحاوية المناسبة والقليل من المتابعة... هذا كل ما يلزم للحفاظ على البطاطس طازجة. اختاري ما يناسبك من هذه الاقتراحات حسب ظروف منزلك؛ وستلاحظين الفرق خلال فترة قصيرة.