Come conservare le patate? Suggerimenti per mantenerlo fresco senza marcire

Le patate sono uno degli ingredienti più pratici in cucina. Ma quando si tratta di stoccaggio, la maggior parte di noi si lamenta dello stesso problema: germoglia, avvizzisce, si ammorbidisce o inizia improvvisamente a marcire. Tuttavia è possibile mantenere le patate fresche a lungo con poche semplici abitudini. In questo articolo ti spiegherò la questione "come conservare le patate" in casa, senza esagerare ma senza tralasciare i trucchi.

Cosa rovina le patate: luce, temperatura e umidità

Il più grande nemico delle patate è una tripla squadra: luce, temperatura e umidità. Tende a germogliare se esposto alla luce e può iniziare a inverdire anche sul guscio. Si “sveglia” e germoglia più velocemente in un ambiente caldo. L'umidità accelera il decadimento. Ecco perché conservare le patate in un luogo "buio + fresco + asciutto" è la sintesi del lavoro.

Luogo ideale per riporre gli oggetti in casa: un angolo come una dispensa

Non tutti hanno una dispensa, lo so. Tuttavia, puoi creare un ambiente simile nella maggior parte delle case. Il posto migliore per le patate è solitamente:

• Il ripiano inferiore di un armadio che non riceve la luce del sole,
• Un bell'angolo d'ingresso,
• Balcone chiuso che non fa troppo freddo in inverno e non vede la pioggia,
• Un'area simile a una dispensa con ventilazione

L'importante è che le patate non vengano poste direttamente accanto al fornello, sotto il forno o in luoghi in cui la temperatura cambia costantemente. All'aumentare della temperatura, la germinazione accelera.

Come conservare le patate: il contenitore giusto e l'ordine giusto

Lo scopo della conservazione delle patate è consentire loro di respirare e non intrappolare l'umidità. Ecco perché i sacchetti di plastica sono generalmente una cattiva idea. Provoca sudorazione e, dopo alcuni giorni, la parte inferiore potrebbe ammorbidirsi e sentire odore.

Opzioni migliori:

• Sacco di stoffa o borsa di cotone
• cestino in vimini o cassa forata
• Scatola di cartone (fare qualche piccolo foro sui lati aiuta)

Invece di ammucchiare le patate una sopra l'altra, disponile in un unico strato o nel minor numero di strati possibile. Se hai molte patate, posizionare carta asciutta (ad esempio carta kraft pulita) tra gli strati aiuterà a bilanciare l'umidità.

Lavare o pulire: il giusto inizio con le patate con terra

A volte rimane del terreno sulle patate acquistate al mercato o al mercato. C'è un punto critico qui: Lavare prima di riporre spesso non è una buona cosa. Perché l'umidità rimasta sul guscio aumenta il rischio di decomposizione.

Migliore:

• Rimuovere lo sporco asciutto con una spazzola asciutta o un panno
• Se arriva bagnato o fangoso, lascialo asciugare completamente prima
• Lavare vicino alla cottura.

Può essere conservato nello stesso posto delle cipolle: generalmente no

In molte case, patate e cipolle vengono gettate nello stesso cestino. Anche se sembra pratico, il più delle volte il risultato non è buono. La cipolla può accelerare la germinazione delle patate mantenendo l'equilibrio dei gas e dell'umidità nel suo ambiente. Inoltre, quando uno si deteriora, l'odore e la muffa si trasferiscono all'altro più rapidamente.

Se desideri conservarli entrambi per un lungo periodo, è più sicuro tenerli in contenitori separati e, se possibile, a distanza.

Se è iniziato il germogliamento: chiedi quando, quando andrà bene?

Quando vedi piccoli germogli sulle patate, non è necessario buttarli via subito. Se i germogli sono molto piccoli e la patata è dura, potete pulirli e utilizzarli. Ma fai attenzione quando:

• Se la patata è diventata notevolmente molle e spugnosa
• Se è presente verde sulla scocca
• Se si formano molti e lunghi germogli

Le parti verdi e l'eccessiva germinazione possono essere associati ad un aumento delle difese naturali della patata. Pertanto, sarebbe più sicuro tagliare generosamente le parti verdi o non utilizzare affatto la patata.

Conservare le patate sbucciate prima che diventino dorate

A volte sbucciamo le patate prima di preparare il pasto. In questo caso la causa dell'oscuramento è il contatto con l'aria. Le soluzioni a breve termine sono abbastanza semplici:

• Immergere le patate sbucciate o tagliate in una ciotola di acqua fredda.
• Aggiungere un po' di succo di limone all'acqua aiuta a preservare il colore.
• Considera questo metodo soprattutto per le patate che cucinerai lo stesso giorno.

Se le patate vengono tenute a lungo in acqua, rilasciano il loro amido nell'acqua; questo può influenzare la consistenza in alcune ricette. Ecco perché è meglio usarlo il prima possibile, invece di "L'ho preparato, lascialo riposare per due giorni".

Come conservare le patate al forno: piccoli dettagli che preservano il sapore

Quando ti avanzano patate bollite o al forno, una corretta conservazione è importante sia per il gusto che per l'igiene. Non è una buona idea lasciare le patate cotte a temperatura ambiente per troppo tempo. Dopo che è emersa la prima temperatura:

• Mettilo in frigorifero in un contenitore coperto.
• Conservare i piatti di patate piccanti e salsati in contenitori separati; Non lasciare che i profumi si mescolino tra loro.
• Durante il riscaldamento, assicurarsi che sia completamente riscaldato, soprattutto nei piatti succosi.

Perché non è consigliabile conservare le patate crude in frigorifero

“L'ho messo in frigorifero, non è meglio?” La domanda sorge spesso. Il frigorifero è un ambiente umido e spesso non ideale per le patate crude. Inoltre, la struttura interna della patata può cambiare in climi molto freddi; Il suo gusto e la sua consistenza possono variare una volta cotti.

Tuttavia, se vivi in una casa molto calda e non riesci a trovare un altro posto fresco, un frigorifero potrebbe essere una soluzione a breve termine. In questo caso è meglio conservare le patate nel cassetto frutta e verdura, senza schiacciarle in un sacchetto chiuso e, se possibile, in un luogo traspirante come un sacchetto di carta.

Come mantenere le patate fresche a lungo in inverno

In genere è più facile conservare le patate nei mesi invernali perché alcune parti della casa si raffreddano naturalmente. Ci sono due cose a cui devi prestare attenzione: non è abbastanza freddo da congelare e non è esposto all'umidità. Un angolo del balcone chiuso, asciutto e senza sole andrà bene nella maggior parte delle case.

Il mio suggerimento pratico è questo: metti le patate in un cestino e coprile con un panno sottile per evitare che si accenda la luce. Dai una rapida occhiata una volta alla settimana. Separare quelli ammorbiditi o danneggiati prolunga notevolmente la vita di quelli rimanenti.

Tocco finale: il controllo settimanale fa davvero la differenza

La risposta più efficace ma meno realizzata alla domanda

Come conservare le patate: controllo regolare. Quando una patata inizia a marcire, infetta rapidamente chi le sta intorno. Con un controllo di 2 minuti una volta alla settimana, ridurrai gli sprechi ed eviterai eventuali "sorprese dell'ultimo minuto" in cucina.

Il posto giusto, il contenitore giusto e un po' di attenzione... Questo è tutto quello che serve per mantenere fresche le patate. Scegli tra questi suggerimenti quello più adatto a te in base alle condizioni della tua casa; Vedrai la differenza in breve tempo.