Что такое ароматическая смесь специй «Букет гарни» и как ее делают?

Букет гарни — гастрономический термин, используемый во французской кухне.

В блюдах можно использовать самые разнообразные специи, травы, а иногда и ароматные овощи. Мы легко можем связать Букет Гарни с помощью веревки, чтобы он держался вместе. Мы можем использовать собранный нами букет гарни, чтобы придать блюдам аромат.

Завязанный букет гарни затем добавляется в еду и выделяет свой аромат во время приготовления. Изготовление и использование букета гарни – очень распространенная кухонная техника.

В букете гарни часто используются следующие травы:

Лавровый лист

Свежий розмарин

Свежий тимьян

Стебли петрушки

Чеснок с очищенными внешними оболочками

Стебель сельдерея

Базилик

Свежий мята

Области применения букета гарни можно перечислить следующим образом:

Соусы и некоторые основные супы

Мясо

Рыбные блюда

Приготовленные блюда

Овощные блюда

2 вида букета гарни Имеет применение проверьте,

Классический букет гарни: готовится с добавлением моркови, стеблей сельдерея и лаврового листа. Его используют в бульонах и соусах, приготовленных из костей и мяса крупного рогатого скота, и в основном используют при приготовлении супов и соусов.

Гарни «Белый букет»: готовится из белых частей овощей (по цвету), за исключением моркови. Его особенно используют при приготовлении белых соусов, а также густых и прозрачных супов.

Один момент, о котором не следует забывать и на который следует обратить внимание, заключается в том, что букет гарни добавляется в блюдо во время приготовления и должен быть удален в конце. . Таким образом, он оставляет в еде только свой вкус и не влияет на ее текстуру. Ваши блюда передают аромат букета гарни непосредственно еде, и это отражается на ваших блюдах как дополнительный вкус.