Was ist die aromatische Gewürzmischung „Bouquet Garni“ und wie wird sie hergestellt?

Bouquet garni ist ein gastronomischer Begriff, der in der französischen Küche verwendet wird.

Wir können eine große Auswahl an Gewürzen, Kräutern und manchmal auch aromatischem Gemüse als Bündel in Gerichten verwenden. Wir können das Bouquet Garni ganz einfach mit Hilfe eines Seils zusammenbinden, um es zusammenzuhalten. Mit dem von uns zusammengestellten Bouquet Garni können wir den Gerichten Geschmack verleihen.

Das gebundene Bouquet Garni wird dann zu den Speisen gegeben und gibt beim Garen seine Aromen frei. Die Herstellung und Verwendung von Bouquet garni ist eine sehr verbreitete Küchentechnik.

Kräuter, die häufig in Bouquet garni verwendet werden, sind folgende:

Lorbeerblatt

Frischer Rosmarin

Frischer Thymian

Petersilienstängel

Knoblauch mit geschälten Außenschalen

Selleriestiel

Basilikum

Frisch Minze

Die Verwendungsbereiche von Bouquet Garni können wie folgt aufgelistet werden:

Soßen und einige Grundsuppen

Fleisch

Fischgerichte

Gekochte Gerichte

Gemüsegerichte

2 Arten von Bouquet Garni Es gibt eine Verwendungsprüfung,

Klassisch Bouquet garnie: Zubereitet durch Zugabe von Karotten, Selleriestangen und Lorbeerblättern. Es wird in Brühen und Soßen aus Knochen und Fleisch von Rindern verwendet und wird vor allem bei der Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet.

Weiße Bouquet-Garnie: Wird aus den weißen Teilen von Gemüse (in Bezug auf die Farbe) mit Ausnahme von Karotten zubereitet. Es wird vor allem bei der Zubereitung von weißen Saucen und dicken und klaren Suppen verwendet.

Ein Punkt, der nicht vergessen und beachtet werden sollte, ist, dass während der Garzeit Bouquet garni in das Gericht gegeben und am Ende wieder entfernt werden sollte. . Auf diese Weise hinterlässt es nur seine Aromen an die Lebensmittel und beeinträchtigt nicht die Textur der Lebensmittel. Ihre Gerichte übertragen das Aroma des Bouquet garni direkt auf das Essen und es spiegelt sich als zusätzlicher Geschmack in Ihren Gerichten wider.