¿Qué es la mezcla de especias aromáticas 'Bouquet Garni' y cómo se elabora?

Bouquet garni es un término gastronómico utilizado en la cocina francesa.

Podemos utilizar una gran variedad de especias, hierbas y en ocasiones verduras aromáticas formando un manojo en los platos. Podemos atar fácilmente el Bouquet Garni con ayuda de una cuerda para mantenerlo unido. Podemos utilizar el Bouquet Garni que hemos elaborado para añadir sabor a los platos.

El bouquet garni atado se añade luego a la comida y libera sus aromas durante la cocción. Elaborar y utilizar el bouquet garni es una técnica de cocina muy común.

Las hierbas que se utilizan con frecuencia en el bouquet garni son las siguientes:

Hoja de laurel

Romero fresco

Tomillo fresco

Tallos de perejil

Ajo con la cáscara exterior pelada

Tallo de apio

Albahaca

Fresco menta

Las áreas de uso de Bouquet Garni se pueden enumerar de la siguiente manera,

Salsas y algunas sopas básicas

Carnes

Platos de pescado

Platos cocinados

Platos de verduras

2 tipos de bouquet garni Tiene un control de uso,

Clásico bouquet garnie: Se prepara añadiendo zanahorias, tallos de apio y hojas de laurel. Se utiliza en caldos y salsas elaborados a partir de huesos y carne de ganado vacuno y se utiliza principalmente en la preparación de sopas y salsas.

Ramo de garnie blanca: Se prepara con las partes blancas de las verduras (en cuanto a color) excepto la zanahoria. Se utiliza especialmente en la elaboración de salsas blancas y sopas espesas y claras.

Un punto que no se debe olvidar y prestar atención es que el bouquet garni se añade al plato durante el tiempo de cocción y se debe retirar al final. . De esta forma, deja sólo sus sabores a la comida y no afecta la textura de la comida. Tus platos transfieren el aroma del bouquet garni directamente a la comida y se refleja en tus platos como un extra de sabor.