Receita de Torta de Ruibarbo Fresco (Torta de Ruibarbo)
Preparada com ruibarbo fresco, esta receita de torta de ruibarbo captura a textura clássica da torta com seu recheio levemente picante e amiláceo. Nesta receita medimos e misturamos os ingredientes, engrossamos o recheio e assamos na massa. Se você está se perguntando como fazer torta de ruibarbo, basta seguir os passos na ordem.
Ingredientes
Para o recheio
Passo a Passo
Prepare o forno e a massa
Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque a massa de fundo na forma de torta e alise as bordas; Deixe o excesso de massa sem diluir muito.
Combine a mistura a seco
Misture o açúcar, o amido de milho e a noz-moscada em uma tigela. Misture bem com uma colher para evitar que o amido se aglomere.
Adicione o ruibarbo, forme o recheio
Adicione o ruibarbo picado à mistura seca e misture delicadamente até que cada pedaço esteja coberto com açúcar. Espalhe a mistura uniformemente na massa inferior.
Adicione a manteiga
Polvilhe os pedaços de manteiga sobre o recheio. Isso ajuda a mistura a amolecer de maneira mais uniforme durante o cozimento.
Cubra a massa e ventile
Cubra a massa por cima. Pressione as bordas fechadas e faça 3–4 pequenas fendas na parte superior; Dessa forma, o vapor sai e o interior cozinha de maneira mais uniforme.
Asse e descanse
Asse por 40 minutos. Assim que a superfície superior estiver dourada, retire-a do forno. Deixe esfriar por pelo menos 30–45 minutos antes de fatiar; O recheio ganha uma consistência melhor nessa hora.