Receita de sopa Çeşm-i Nigar

Lave as lentilhas vermelhas e escorra a água.

Frite o azeite e a cebola picada em uma panela até ficarem rosados.

Adicione a farinha e continue assando em fogo médio, mexendo, até o cheiro desaparecer.

Após adicionar as lentilhas e misturar, adicione água quente e cozinhe até que as lentilhas amoleçam.

Misture o leite, o suco de limão e a gema de ovo em temperatura ambiente e bata.

Desligue o fogão e bata a sopa até obter uma consistência homogênea.

Adicione uma concha de sopa à marinada e mexa lentamente para aquecer a marinada.

Despeje lentamente o molho preparado na sopa e misture.

Ligue o fogão e ferva por alguns minutos, depois adicione sal.

Após adicionar o sal e misturar uma última vez, desligue o fogão.

Derreta a manteiga, acrescente a hortelã e a pimenta malagueta, aqueça, despeje o molho sobre a sopa e sirva.