Como usar a centrífuga de saladas para alface e rúcula

Coloque as folhas lavadas no cesto perfurado sem apertar, feche a tampa e gire. Depois despeje a água acumulada na tigela externa. Se ficar uma poça no fundo da salada, dividir as folhas em porções menores costuma ajudar mais do que girar rápido. Para algumas folhas, um pano limpo basta. Na hora de comprar ou usar o utensílio, procure retirar as gotas sem comprimir as folhas.

Para que servem o cesto e a tigela

A tampa movimenta o cesto interno. Quando ele acelera, a água sai das folhas para fora, passa pelos furos e se acumula na tigela que fica parada. Levantar o cesto separa as folhas da água. Em um escorredor, a água desce principalmente por gravidade. Gotas podem ficar nas dobras e nos talos grossos. A diferença aparece ao temperar. Nas folhas molhadas, parte do molho se mistura com a água e escorre para o fundo. A ideia é tirar as gotas visíveis e preservar a crocância. Uma folha tenra de rúcula pede mais cuidado que um pedaço grosso de alface.

Prepare as folhas antes de colocá-las no cesto

Comece com as mãos, a bancada, o cesto e a tigela limpos. Se preparou carne crua no mesmo lugar, mantenha as folhas longe das superfícies ainda não limpas. Separe as folhas de alface e enxágue em água potável corrente, prestando atenção à areia junto à base dos talos. Divida a rúcula em pequenos punhados frouxos para a água passar entre as folhas. Evite sabão ou detergente nas verduras. Folhas embaladas identificadas como já lavadas e prontas para consumo podem ser usadas diretamente. A FDA explica essa diferença e como enxaguar. Rasgue folhas largas em pedaços grandes se necessário. Deixe escorrer por alguns instantes para não encher demais a tigela na primeira rodada.

Gire pequenas porções e esvazie a tigela

Apoie o utensílio sobre uma bancada plana e seca. Encaixe o cesto e acomode as folhas sem pressionar. Se for difícil fechar a tampa, retire parte das folhas. Feche bem e gire por pouco tempo. Quando o cesto parar, abra a tampa e levante o cesto. Como na foto, a água fica na tigela externa. Jogue-a fora, devolva o cesto ao lugar e levante uma folha de cima para olhar embaixo. Se houver gotas na camada inferior, solte as folhas e gire mais uma vez por pouco tempo. A água acumulada pode manter o fundo do cesto molhado. Se as folhas rasgarem, diminua a força e a quantidade. Veja onde ficou a água antes de girar por mais tempo.

Para conferir quanto colocou, balance o cesto de leve antes de fechar. Se as folhas se mexerem separadamente, há espaço para a água sair. Se ficarem juntas como um bloco, divida a porção. A parte de cima pode parecer seca enquanto o fundo continua molhado. Se as folhas se acumularem de um lado e a centrífuga balançar, espere parar antes de abrir e redistribua as folhas.

Adapte à alface, à rúcula e às porções pequenas

Os talos grossos da alface-americana podem reter água. Coloque os pedaços grandes sem apertar e olhe o interior dos talos depois da primeira rodada. Para rúcula, comece com um giro curto e suave. Separe à mão as folhas que se juntaram no centro. Para algumas folhas de sanduíche, espalhe-as escorridas sobre um pano limpo e seque com leves toques usando outro pano limpo. Em uma porção pequena, dá menos trabalho do que montar e lavar a centrífuga. Para uma tigela de rúcula, use o método antes de temperar a salada de rúcula com beterraba e queijo de cabra. Coloque ingredientes que soltam água, como tomates cortados, separadamente na saladeira. Tempere perto da hora de servir.

Use uma saladeira seca antes de temperar. Retire primeiro o cesto para não inclinar a tigela externa e derramar a água de volta nas folhas. Você pode transferir folhas tenras em punhados frouxos. Para algumas gotas soltas, encoste a ponta de um pano limpo na dobra da folha. Uma saladeira seca faz diferença especialmente quando o molho é bem fluido. O guia da Utah State University Extension também menciona a centrífuga para verduras folhosas.

O que observar na compra e na limpeza

Avalie a capacidade pela quantidade que cabe solta no cesto. O volume da tigela externa diz menos sobre a porção útil. Para uma pessoa, um cesto pequeno com tampa fácil de desmontar pode bastar. Um cesto largo reduz as rodadas para quem faz salada com frequência. Meça também a altura com a tampa para guardar. O botão de pressão pode ser acionado com uma mão. Com uma manivela, talvez seja preciso segurar a tigela com a outra mão. Nos dois tipos, confira o encaixe da tampa e a estabilidade da base. Depois de usar, separe o cesto da tigela, retire resíduos dos furos e lave as peças. Abra a tampa e deixe secar ao ar. Confira o manual antes de desmontar a tampa ou usar a lava-louças. Se o cesto vazio raspar, encaixe-o novamente.