كيف تستخدم مجفف السلطة للخس والجرجير؟

ضع الأوراق المغسولة في السلة المثقبة من دون ضغطها، ثم أغلق الغطاء ودوّر السلة. أفرغ الماء المتجمع في الوعاء الخارجي. إذا وجدت بركة ماء في قاع طبق السلطة، فالأفضل غالباً تقسيم الأوراق إلى دفعات أصغر قبل زيادة سرعة الدوران. تكفي منشفة مطبخ نظيفة لبضع أوراق. عند اختيار الأداة أو استخدامها، المطلوب هو إزالة القطرات مع إبقاء الأوراق مفككة.

وظيفة السلة والوعاء الخارجي

ينقل الغطاء الحركة إلى السلة الداخلية. ومع تسارع دورانها يتحرك الماء بعيداً عن الأوراق، فيعبر الثقوب ويتجمع في الوعاء الخارجي الثابت. وعندما ترفع السلة تنفصل الأوراق عن الماء. أما في المصفاة فينزل الماء بفعل الجاذبية أساساً، وقد تبقى قطرات في ثنيات الورق أو عند العروق السميكة. يظهر الفرق عند إضافة التتبيلة. فبعض التتبيلة يختلط بالماء على الأوراق المبللة وينزل إلى قاع الطبق. يكفي التخلص من القطرات الظاهرة مع الحفاظ على قرمشة الأوراق. وتحتاج ورقة الجرجير الرقيقة إلى معاملة ألطف من قطعة خس سميكة.

حضّر الأوراق قبل وضعها في السلة

ابدأ بيدين نظيفتين وسطح عمل وسلة ووعاء نظيفة. إذا حضرت لحماً نيئاً في المكان نفسه، فأبعد الأوراق عن أي سطح لم تنظفه بعد. افصل أوراق الخس واشطفها تحت ماء جارٍ صالح للشرب، وانتبه إلى الرمل قرب قاعدة العروق. قسّم الجرجير إلى حفنات صغيرة غير مضغوطة كي يصل الماء إلى ما بين الأوراق. لا تستخدم الصابون أو سائل غسل الصحون على الخضار. أما الأوراق المعبأة التي تحمل عبارة مغسولة مسبقاً وجاهزة للأكل فيمكن استخدامها مباشرة. توضح FDA هذا الفرق وطريقة الشطف. مزّق الأوراق العريضة إلى قطع كبيرة إذا لم تتسع لها السلة. واتركها تصفّي قليلاً حتى لا يمتلئ الوعاء في الجولة الأولى.

دوّر دفعات صغيرة وأفرغ الماء

ضع المجفف على سطح مستوٍ وجاف. ثبّت السلة وضع الأوراق فيها من دون ضغط. إذا كان إغلاق الغطاء صعباً فأخرج بعض الأوراق. أحكم تركيب الغطاء ودوّر السلة لفترة قصيرة. انتظر توقفها ثم افتح الغطاء وارفعها. كما في الصورة، يبقى الماء في الوعاء الخارجي. أفرغه وأعد السلة إلى مكانها، ثم ارفع إحدى الأوراق العليا لتتفقد ما تحتها. إذا وجدت قطرات في الطبقة السفلى، ففرّق الأوراق ودوّرها مرة أخرى لفترة قصيرة. ترك الماء في الوعاء قد يبقي قاع السلة مبللاً. إذا تمزقت الأوراق فخفف القوة وصغّر الدفعة. انظر أولاً إلى مكان تجمع الماء قبل إطالة الدوران.

للتحقق من كمية الأوراق، هزّ السلة برفق قبل إغلاقها. إذا تحركت الأوراق منفصلة، فهناك مساحة لخروج الماء. وإذا تحركت ككتلة واحدة، فقسّم الدفعة. قد يبدو السطح جافاً بينما تبقى الطبقة السفلى مبللة. وإذا تجمعت الأوراق على جانب واحد واهتز المجفف، فانتظر توقف السلة قبل فتح الغطاء ثم أعد توزيعها.

الخس والجرجير والكميات الصغيرة

قد تحتفظ عروق الخس الآيسبرغ السميكة بالماء. ضع القطع الكبيرة من دون ضغط وافحص الجهة الداخلية من العرق بعد الجولة الأولى. ابدأ مع الجرجير بدوران قصير ولطيف، وفرّق الأوراق المتجمعة في الوسط بيدك. إن احتجت بضع أوراق لشطيرة، فافرد الأوراق بعد تصفيتها في طبقة واحدة على منشفة نظيفة وربّت عليها بمنشفة نظيفة ثانية. هذه الطريقة أسهل للكميات الصغيرة من تجهيز المجفف وغسله. أما لوعاء كامل من الجرجير فيمكنك تطبيق الطريقة قبل تتبيل سلطة الجرجير بالشمندر وجبن الماعز. أضف المكونات التي تفرز ماءً، مثل الطماطم المقطعة، إلى طبق السلطة على حدة واخلط التتبيلة قبل التقديم بقليل.

استخدم طبق سلطة جافاً قبل إضافة التتبيلة. ارفع السلة أولاً كي لا تميل الوعاء الخارجي وتسكب الماء المتجمع على الأوراق مجدداً. يمكنك نقل الأوراق الرقيقة في حفنات صغيرة من دون ضغطها. إذا بقيت بضع قطرات فالمس ثنية الورقة بطرف منشفة نظيفة. يفيد جفاف قاع الطبق خصوصاً عند استخدام تتبيلة خفيفة القوام. ويذكر دليل Utah State University Extension أيضاً استخدام المجفف للخضار الورقية.

ما الذي تفحصه عند الشراء والتنظيف؟

قدّر السعة بحسب كمية الأوراق التي تدخل السلة من دون ضغط، فحجم الوعاء الخارجي أقل دلالة على سعة الدفعة. قد تكفي سلة صغيرة بغطاء سهل الفك لشخص واحد. وتقلل السلة العريضة عدد الدفعات لمن يعد السلطة كثيراً، لكن قس الارتفاع مع الغطاء لتعرف إن كان يناسب الخزانة. يمكن تشغيل المضخة بالضغط بيد واحدة، بينما قد تحتاج مع الذراع الدوّارة إلى تثبيت الوعاء باليد الأخرى. في الحالتين افحص إحكام الغطاء وثبات القاعدة. بعد الاستخدام افصل السلة عن الوعاء وأزل البقايا من الثقوب واغسل الأجزاء. افتح الغطاء واتركها تجف في الهواء. راجع دليل الطراز قبل فك الغطاء أو استخدام غسالة الصحون. إذا احتكت السلة الفارغة بالجوانب فأعد تركيبها.