Salatschleuder richtig verwenden: Kopfsalat und Rucola trocknen

Geben Sie gewaschene Blätter locker in den gelochten Korb, schließen Sie den Deckel und schleudern Sie. Gießen Sie danach das Wasser aus der Außenschüssel. Wenn sich in der Salatschüssel Wasser sammelt, helfen meist kleinere Portionen besser als schnelleres Drehen. Für ein paar Blätter reicht ein sauberes Küchentuch. Beim Kauf und bei der Benutzung geht es darum, Wassertropfen von den Blättern zu entfernen, ohne sie zusammenzudrücken.

So arbeiten Korb und Schüssel

Der Deckel treibt den Innenkorb an. Mit zunehmender Drehzahl wandert Wasser von den Blättern nach außen, tritt durch die Öffnungen und sammelt sich in der feststehenden Schüssel. Beim Anheben des Korbs bleiben Salat und Wasser getrennt. In einem Sieb wirkt vor allem die Schwerkraft. In dicken Blattrippen und Falten können Tropfen hängen bleiben. Beim Anmachen fällt der Unterschied auf. Auf nassen Blättern verdünnt Restwasser einen Teil des Dressings und läuft damit auf den Schüsselboden. Die Blätter sollen nach dem Schleudern knackig bleiben und weniger sichtbare Tropfen tragen. Zarter Rucola verträgt eine sanftere Behandlung als dicke Salatstücke.

Blätter vor dem Schleudern vorbereiten

Beginnen Sie mit sauberen Händen, einer sauberen Arbeitsfläche und einem sauberen Korb samt Schüssel. Haben Sie am selben Platz rohes Fleisch verarbeitet, halten Sie die Blätter von ungereinigten Flächen fern. Trennen Sie die Salatblätter und spülen Sie sie unter fließendem Trinkwasser ab. Achten Sie auf Sand am Ansatz der Rippen. Teilen Sie Rucola in kleine lockere Bündel, damit das Wasser zwischen die Blätter gelangt. Verwenden Sie keine Seife oder Spülmittel auf dem Salat. Laut Packung vorgewaschene, verzehrfertige Ware lässt sich direkt verwenden. Die FDA erläutert diese Unterscheidung und das Abspülen. Breite Blätter können Sie in große Stücke zupfen. Lassen Sie sie kurz abtropfen, damit sich beim ersten Schleudern nicht unnötig viel Wasser sammelt.

Kleine Portionen schleudern und Wasser abgießen

Stellen Sie die Schleuder auf eine ebene, trockene Fläche. Setzen Sie den Korb ein und füllen Sie die Blätter locker ein. Lässt sich der Deckel schwer schließen, nehmen Sie etwas Salat heraus. Schließen Sie den Deckel richtig und schleudern Sie kurz. Warten Sie, bis der Korb steht, bevor Sie den Deckel öffnen und den Korb anheben. Wie auf dem Foto bleibt das Wasser in der Schüssel. Gießen Sie es ab, setzen Sie den Korb wieder ein und heben Sie ein oberes Blatt an, um darunter nachzusehen. Sind unten noch Tropfen, lockern Sie die Blätter und schleudern Sie erneut kurz. Bleibt Wasser in der Schüssel, kann der Korbboden nass bleiben. Reißen Blätter ein, schleudern Sie sanfter und in kleineren Portionen. Schauen Sie zuerst, wo das Wasser sitzt.

Schütteln Sie den Korb vor dem Schließen sanft, um die Füllmenge einzuschätzen. Bewegen sich die Blätter einzeln, hat das Wasser Platz zum Abfließen. Bewegt sich alles als Klumpen, teilen Sie die Portion. Oben trocken wirkende Blätter sagen wenig über die untere Schicht aus. Sammelt sich der Salat einseitig und wackelt die Schleuder, warten Sie vor dem Öffnen auf den Stillstand und verteilen Sie die Blätter neu.

Eisbergsalat, Rucola und kleine Mengen

Dicke Eisbergsalatrippen können Wasser festhalten. Geben Sie große Stücke locker in den Korb und sehen Sie nach der ersten Runde auf der Innenseite der Rippen nach. Bei Rucola beginnen Sie kurz und sanft. Lösen Sie zusammenhängende Blätter in der Mitte mit der Hand. Für ein belegtes Brot breiten Sie die abgetropften Blätter nebeneinander auf einem sauberen Tuch aus und tupfen sie mit einem zweiten sauberen Tuch ab. Bei dieser Menge ist das einfacher als der Einsatz der Schleuder mit anschließender Reinigung. Für eine ganze Schüssel Rucola können Sie das Verfahren beim Rucolasalat mit Roter Bete und Ziegenkäse direkt vor dem Anmachen anwenden. Geben Sie wasserreiche Zutaten wie geschnittene Tomaten getrennt in die Salatschüssel und mischen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren unter.

Verwenden Sie zum Anmachen eine trockene Schüssel. Heben Sie erst den Korb heraus, damit beim Kippen kein aufgefangenes Wasser zurück auf den Salat läuft. Zarte Blätter können Sie in lockeren Handvoll umfüllen. Einzelne Tropfen lassen sich mit der Ecke eines sauberen Tuchs aus einer Blattfalte tupfen. Gerade bei dünnflüssigem Dressing fällt eine trockene Schüssel auf. Auch die Utah State University Extension empfiehlt eine Schleuder zum Trocknen von Blattgemüse.

Worauf es beim Kauf und bei der Reinigung ankommt

Entscheidend ist, wie viel locker in den Korb passt. Das Volumen der Außenschüssel sagt weniger über die nutzbare Menge aus. Für eine Person kann ein kleiner Korb mit leicht zerlegbarem Deckel genügen. Wer oft Salat macht, braucht mit einem breiten Korb weniger Durchgänge. Messen Sie auch die Höhe mit Deckel für Ihren Schrank. Bei einer Pumpe genügt zum Drücken eine Hand. Bei einer Kurbel müssen Sie die Schüssel womöglich mit der anderen Hand festhalten. Prüfen Sie bei beiden Bauarten den Sitz des Deckels und ob der Boden wackelt. Trennen Sie nach Gebrauch Korb und Schüssel, entfernen Sie Blattreste aus den Löchern und spülen Sie die Teile. Öffnen Sie den Deckel und lassen Sie alles an der Luft trocknen. Beachten Sie die Anleitung zum Zerlegen und zur Spülmaschine. Schleift der leere Korb, setzen Sie ihn neu ein.