Como congelar gengibre fresco

Sim, dá para congelar gengibre fresco. Guarde em pedaços se preferir medir na hora de cozinhar, ou em pequenas porções raladas se costuma usar a mesma quantidade. Enxágue em água corrente e seque antes de congelar.

Como porcionar o gengibre ralado

Raspe a casca e rale o gengibre fino. Em uma assadeira pequena forrada com papel-manteiga, faça montinhos separados de cerca de uma colher de chá cada. Congele até firmarem. Passe para um saco próprio para congelamento, retire o ar e anote o conteúdo, o tamanho da porção e a data.

Como congelar e usar os pedaços

Separe o gengibre em pedaços fáceis de segurar e feche bem em um saco próprio para congelamento. Rale o que precisar de um pedaço ainda congelado e devolva logo o restante ao freezer. A Iowa State University Extension recomenda o uso em cerca de 3 meses para obter a melhor qualidade. Esse prazo é uma referência de sabor e textura.

Precisa descongelar antes de colocar na sopa?

Misture uma pequena porção de gengibre ralado fino diretamente na sopa em fogo brando. Comece com a quantidade de gengibre fresco indicada na receita.

Sopa cremosa de batata-doce com gengibre fresco

Fontes

Iowa State University Extension sobre o armazenamento de gengibre fresco · University of Kentucky sobre congelar e ralar gengibre inteiro · National Center for Home Food Preservation sobre embalagens para congelamento · FDA sobre a lavagem de frutas e hortaliças