Comment congeler le gingembre frais ?

Oui, le gingembre frais se congèle. Gardez-le en morceaux pour doser en cuisinant, ou râpez-le en petites portions si vous utilisez souvent la même quantité. Rincez-le sous l’eau courante et séchez-le avant de le congeler.

Portionner le gingembre râpé

Grattez la peau et râpez finement le gingembre. Sur une petite plaque couverte de papier cuisson, déposez des tas espacés d’environ une cuillère à café. Faites-les durcir au congélateur. Transférez-les dans un sac de congélation, chassez l’air et notez le contenu, la taille d’une portion et la date.

Congeler et utiliser les morceaux

Divisez le gingembre en morceaux faciles à tenir et fermez-les dans un sac de congélation. Râpez la quantité voulue sur un morceau encore congelé et remettez aussitôt le reste au congélateur. Iowa State University Extension recommande de l’utiliser sous environ 3 mois pour une qualité optimale. Ce délai sert de repère pour le goût et la texture.

FAQ

Faut-il décongeler le gingembre avant de l’ajouter à une soupe ?

Incorporez directement une petite portion de gingembre finement râpé dans la soupe frémissante. Commencez par la quantité de gingembre frais indiquée dans la recette.

Velouté de patate douce au gingembre frais

Sources

Iowa State University Extension sur la conservation du gingembre frais · University of Kentucky sur la congélation du gingembre entier et le râpage · National Center for Home Food Preservation sur les emballages de congélation · FDA sur le lavage des fruits et légumes