Batedor plano ou balão: quando usar cada um?
Use um batedor plano para molhos em frigideira rasa e um batedor balão para bater creme de leite em tigela funda. Veja como escolher.
Escolha um batedor plano para mexer molho em uma frigideira rasa e um batedor balão para incorporar ar ao creme de leite em uma tigela funda. Para o molho, importa alcançar o fundo. Para bater o creme, é preciso espaço para mover o batedor.
Para que serve o batedor plano na frigideira?
As alças de arame encaixadas umas nas outras passam perto do fundo. Faça movimentos curtos pela base e pela borda onde o molho se acumula. Em um molho engrossado com farinha, adicione o líquido aos poucos e mexa até ficar liso a cada adição.
Como bater creme com o batedor balão?
A cabeça larga e arredondada permite movimentos amplos em uma tigela funda. Incline um pouco a tigela enquanto bate creme de leite fresco gelado. Para picos moles, pare quando a ponta se curvar ao levantar o batedor.
Dá para usar só um batedor?
Um batedor balão também mexe molho em uma panela de fundo arredondado. Para pouco líquido, use um recipiente pequeno para que os arames alcancem a mistura. Em frigideira revestida, use um material indicado pelo fabricante.
Para ver um exemplo de molho engrossado com farinha, confira a etapa do bechamel em kebab do sultão.
Fontes
İyi Bir Yemek
Investigador & Cronista Gastronómico
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