Düz Çırpıcı mı, Balon Çırpıcı mı? Ne Zaman Hangisi Kullanılır?

Sığ bir tavada sos karıştırıyorsanız düz çırpıcı, derin bir kâsede kremaya hava katıyorsanız balon çırpıcı seçin. İlkinde tellerin tabana ne kadar yaklaşabildiği, ikincisinde ise kâse içinde rahat hareket edebilmeniz önemlidir.

Düz çırpıcı sığ tavada ne işe yarar?

Yassı, iç içe tel halkalar tavaya yakın bir açıyla tutulabilir. Çırpıcıyı tabanda küçük hareketlerle gezdirin ve sosun kenarda biriktiği yerlerden de geçin. Unlu bir sosta sıvıyı azar azar ekleyip her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Balon çırpıcıyla krema nasıl çırpılır?

Geniş ve yuvarlak tel başlık derin bir kâsede geniş hareketler yapmaya elverişlidir. Soğuk, çırpmaya uygun kremayı çırparken kâseyi hafifçe eğin. Çırpıcıyı kaldırdığınızda tepesi hafifçe eğilen izler oluştuğunda yumuşak tepe kıvamına gelmiştir.

İki çırpıcıdan biri yeter mi?

Sosu yuvarlak tabanlı bir sos tenceresinde balon çırpıcıyla da karıştırabilirsiniz. Çok az sıvı için küçük bir kap seçin, böylece teller karışıma ulaşır. Kaplamalı tavada üreticinin uygun gördüğü malzemeden yapılmış bir çırpıcı kullanın.

Unlu sos örneği için hardallı beşamel soslu karnabahar tarifinin beşamel aşamasına bakın.

Kaynaklar

Artifact · Dreamfarm · King Arthur Baking · Tramontina