Deviled Karnabahar Tarifi (Hardallı Beşamel Soslu)
Deviled karnabahar tarifi; karnabahar çiçeklerinin haşlanıp tereyağlı unla hazırlanan hafif beşamel sosla buluştuğu, hardal ve baharatlarla dengelenen pratik bir fırın yemeğidir. Bu tarifte malzemeleri net tutup, nasıl yapılır kısmında adım adım ilerliyoruz; sosu koyulaştırıp karnabaharı nazikçe harmanlamak yeterli.
Gerekli Malzemeler
Sos için
Adım Adım Hazırlanışı
Karnabaharı hazırlayın
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bol suyla durulayın. Tencereye su koyup kaynatın; karnabaharları ekleyip diri kalacak şekilde yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve buharının çıkması için 2-3 dakika bekletin.
Sütü aromalandırın
Küçük bir tencerede sütü ılıtın. Defne yaprağını ekleyin, 5 dakika kısık ateşte bekletin; sonra defneyi çıkarın. Bu adım sosun daha dengeli kokmasını sağlar.
Roux (tereyağı-un) tabanını yapın
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun; un kokusu hafifçe çıkınca rengi çok koyulaştırmadan ateşi kısın.
Beşamel sosu pişirin
Ilıttığınız sütü azar azar ekleyin ve tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sos koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayınca muskatı ekleyin.
Hardal ve sosları ekleyin
Hardalı ve Worcestershire tipi sosu ekleyin. 1 dakika daha karıştırın; sos çok koyuysa çok az sütle açın. (İsterseniz tadına bakıp tuz-karabiberi hafifçe ayarlayın.)
Karnabaharı sosla buluşturun ve pişirin
Haşlanmış karnabaharları fırın kabına alın. Sosu üzerine gezdirip nazikçe karıştırın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe renk alana kadar pişirin; sonra 2-3 dakika dinlendirip servis edin.