Ricetta tradizionale della Rahmschnitzel (cotoletta cremosa)
Questa ricetta tradizionale della Rahmschnitzel offre una spiegazione pratica per la cotoletta preparata con salsa cremosa con funghi e cipolle. Potete vedere passo passo come realizzarlo misurando gli ingredienti e raccogliendo il sugo in padella in poco tempo; Si abbina bene con purè di patate o tagliatelle.
Ingredienti
Per la salsa
Procedimento passo dopo passo
Ammorbidire la cipolla
Mettere una padella larga sul fuoco medio. Sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e farle rosolare per 8-10 minuti, mescolando finché non cambiano colore e si ammorbidiscono.
Aggiungere l'aglio e i funghi
Aggiungi l'aglio e friggi per 30 secondi. Quindi aggiungere i funghi a fette. Cuocere per 6–8 minuti finché i funghi non rilasciano l'acqua e si assorbono nuovamente.
Insaporire con il vino
Versare il vino rosso. Raschiare il fondo della padella con un cucchiaio di legno e incorporare il sapore accumulato. Far bollire dolcemente per 3-5 minuti e continuare quando l'odore di alcol scompare.
Assemblare la salsa cremosa
Aggiungere il brodo di carne/pollo. Mescolare quindi il prodotto tipo crème fraîche e la panna liquida. Cuoci la salsa a fuoco medio-basso per 8-12 minuti, finché non si addensa e ricopre il cucchiaio.
Impastare e servire
Aggiustare di sale e pepe prima di servire. Servite la salsa cremosa ai funghi che avete preparato versandola sulle cotolette calde.