Recette traditionnelle de Rahmschnitzel (Schnitzel crémeux)
Cette recette traditionnelle de Rahmschnitzel offre une explication pratique de l'escalope préparée avec une sauce crémeuse aux champignons et aux oignons. Vous pouvez voir étape par étape comment le préparer en gardant les ingrédients mesurés et en rassemblant la sauce dans la poêle en peu de temps ; Cela se marie bien avec de la purée de pommes de terre ou des nouilles.
Ingrédients
Pour la sauce
Préparation étape par étape
Ramollir le oignon
Placer une grande casserole sur feu moyen. Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et ramollissent.
Ajouter l'ail et les champignons
Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les champignons émincés. Cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et l'absorbent à nouveau.
Associer la saveur au vin
Versez le vin rouge. Grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois et incorporez la saveur accumulée. Faire bouillir doucement pendant 3 à 5 minutes et continuer lorsque l'odeur d'alcool disparaît.
Assembler la sauce crémeuse
Ajouter le bouillon de viande/poulet. Mélangez ensuite le produit ressemblant à de la crème fraîche et la crème liquide. Faites cuire la sauce à feu moyen-doux pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe pour enrober la cuillère.
Prise finale et servir
Ajustez le sel et le poivre au goût avant de servir. Servez la sauce crémeuse aux champignons que vous avez préparée en la versant sur les escalopes chaudes.