Ricetta Torta Cheesecake Brownie (Caffè, Lampone)
Questa ricetta della torta cheesecake a base di brownie prepara una base densa al gusto di caffè e cannella; È sormontato da un leggero strato di crema di formaggio. In questa ricetta gli ingredienti sono semplici e i passaggi pratici: cuocere la base, montare la panna, fare raffreddare e servire con i lamponi. Se volete un gusto del caffè più pronunciato fate attenzione a sciogliere completamente i granuli nel latte.
Ingredienti
1. Per la base del brownie
2. Per lo strato di cheesecake
3. Per la copertura
Procedimento passo dopo passo
Preparare il forno e lo stampo
Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera da 22–24 cm con carta da forno; Oliare leggermente i bordi.
Scongelare la miscela di caffè
Mescolare i granelli di caffè e la cannella con una piccola porzione di latte tiepido e scioglierli completamente; In questo modo non rimarranno asperità sul fondo.
Preparare il brownie base
Unisci gli zuccheri in una ciotola. Aggiungere la farina e mescolare brevemente; Aggiungete il composto di vaniglia e caffè e continuate finché l’impasto non si unirà. Non mescolare troppo, per evitare che la base si indurisca.
Cuocere la base
Distribuire il composto nello stampo e livellare la parte superiore. Cuocere per 20-25 minuti, mantenendo i bordi fissati e la parte centrale leggermente umida. Lasciare riposare sulla griglia per 10 minuti.
Rendere liscio lo strato di cheesecake
Sbattere la crema di formaggio a temperatura ambiente per 2–3 minuti. Aggiungete poco alla volta il latte e mescolate fino ad ottenere una consistenza fluida e liscia.
Unire gli strati e cuocere
Versare il composto della cheesecake sulla base del brownie. Picchiettare delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocere per 25-30 minuti, con i bordi fissati e la parte centrale leggermente tremolante.
Far raffreddare e far riposare
Spegni il forno, lascia lo sportello socchiuso e lascialo riposare per 10 minuti; quindi toglietelo e fatelo raffreddare completamente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Servire
Passa un coltello attorno al bordo dello stampo prima di affettare. Cospargete sopra i lamponi freschi e servite.