Ricetta Pollo disossato con mandorle Warr Shu Gai
Ricetta Pollo disossato Warr Shu Gai con mandorle; Pezzi di pollo leggermente incrostati si incontrano con una salsa piccante di funghi e salsa di soia. In questa ricetta, il pollo viene prima leggermente marinato, poi ricoperto di pastella di lievito e fritto. Potete versarci sopra la salsa di brodo di pollo e servire subito.
Ingredienti
1. Per il pollo
2. 1 cucchiaio di sherry secco (o si può usare una miscela di aceto di mele + acqua)
3. Per la salsa
4. Per il impasto di rivestimento
Procedimento passo dopo passo
Preparare e marinare il pollo
Tagliare i petti di pollo a pezzetti grandi. Aggiungere sale e sherry secco e mescolare. Lasciate riposare per circa 10 minuti così il sapore si assesterà meglio.
Aggiungere la miscela di amido.
Diluire 4 cucchiai di amido di mais con 3 cucchiai di acqua. Aggiungere questo composto al pollo e mescolare per coprire ogni pezzo in uno strato sottile.
Mettere la salsa nella pentola
Sciogli il burro nella pentola. Aggiungere i funghi e farli rosolare per 3-4 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, la salsa di soia e il brodo di pollo in granuli e lasciar bollire.
Addensare la salsa
Frullare con 3 cucchiai di amido di mais con poca acqua. Versare lentamente nella salsa bollente e mescolare; Quando la salsa diventa lucida e leggermente densa, abbassare la fiamma.
Preparare la pasta di rivestimento
Mescolare la farina e il lievito in una ciotola capiente. Aggiungete l'uovo e l'acqua e sbattete fino ad ottenere un impasto fluido ma che aderisca al pollo.
Ricoprire il pollo
Immergere i pezzi di pollo marinati nella pastella. Lasciare scolare la pastella in eccesso; Uno strato troppo spesso rende difficile la doratura.
Friggere
Scaldare l'olio in una pentola profonda (fuoco medio-alto). Arrostire il pollo in lotti; Girare ciascun lato fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Servire
Metti il pollo fritto sul piatto. Versarvi sopra la salsa calda di funghi. Se volete, cospargete la superficie con mandorle tostate e servite subito.