Recette de poulet désossé Warr Shu Gai aux amandes
Recette de poulet désossé Warr Shu Gai aux amandes ; Des morceaux de poulet légèrement en croûte sont accompagnés d'une sauce piquante aux champignons et à la sauce soja. Dans cette recette, le poulet est d'abord légèrement mariné, puis enrobé de pâte à levure chimique et frit. Vous pouvez verser dessus la sauce au bouillon de poulet et servir immédiatement.
Ingrédients
1. Pour le poulet
2. 1 cuillère à soupe de xérès sec (ou un mélange de vinaigre de cidre de pomme + eau peut être utilisé)
3. Pour la sauce
4. Pour la pâte à enrober
Préparation étape par étape
Préparez et faites mariner le poulet
Couper les poitrines de poulet en gros morceaux. Ajoutez du sel et du sherry sec et remuez. Laissez reposer environ 10 minutes pour que la saveur se stabilise mieux.
Ajoutez le mélange de fécule.
Diluez 4 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez ce mélange au poulet et mélangez pour recouvrir chaque morceau d'une fine couche.
Mettre la sauce dans la casserole
Faites fondre le beurre dans la casserole. Ajouter les champignons et faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja et les granulés de bouillon de poulet et laisser bouillir.
Épaissir la sauce
Lisser avec 3 cuillères à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau. Versez lentement dans la sauce bouillante et remuez; Lorsque la sauce devient brillante et légèrement épaisse, réduisez le feu.
Préparer la pâte à enrober
Mélangez la farine et la levure chimique dans un grand bol. Ajoutez l'œuf et l'eau et battez jusqu'à obtenir une pâte fluide mais qui adhère au poulet.
Enrober le poulet
Trempez les morceaux de poulet marinés dans la pâte. Laisser l'excédent de pâte s'égoutter; Un revêtement trop épais rend le brunissement difficile.
Frire
Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde (feu moyen-vif). Rôtir le poulet par lots; Retourner chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir
Placez le poulet frit dans l'assiette. Versez dessus la sauce piquante aux champignons. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'amandes grillées et servez immédiatement.