Rezept für Warr Shu Gai-Hühnchen ohne Knochen und Mandeln
Rezept für Warr Shu Gai-Hähnchen ohne Knochen und Mandeln; Leicht verkrustete Hähnchenstücke treffen auf eine scharfe Sauce aus Pilzen und Sojasauce. In diesem Rezept wird das Hähnchen zunächst leicht mariniert, dann mit Backpulverteig bestrichen und frittiert. Sie können die Hühnerbrühe-Sauce darüber gießen und sofort servieren.
Zutaten
1. Für das Hähnchen
2. 1 Esslöffel trockener Sherry (oder eine Mischung aus Apfelessig und Wasser kann verwendet werden)
3. Für die Soße
4. Für der Panierteig
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das Hähnchen vorbereiten und marinieren
Die Hähnchenbrust in große, mundgerechte Stücke schneiden. Salz und trockenen Sherry hinzufügen und umrühren. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, damit sich der Geschmack besser entfaltet.
Die Stärkemischung hinzufügen.
4 Esslöffel Maisstärke mit 3 Esslöffel Wasser verdünnen. Geben Sie diese Mischung zum Huhn und vermischen Sie es so, dass jedes Stück mit einer dünnen Schicht bedeckt ist.
Die Soße in den Topf geben
Die Butter im Topf schmelzen. Die Pilze dazugeben und 3–4 Minuten anbraten. Hühnerbrühe, Sojasauce und Hühnerbrühegranulat hinzufügen und aufkochen lassen.
Die Soße eindicken
Mit 3 Esslöffeln Maisstärke und etwas Wasser glatt rühren. Langsam in die kochende Soße gießen und umrühren; Wenn die Soße glänzt und leicht dickflüssig wird, reduzieren Sie die Hitze.
Den Panadeteig vorbereiten
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Ei und Wasser dazugeben und schlagen, bis ein flüssiger Teig entsteht, der aber am Huhn haftet.
Das Hähnchen bestreichen
Tauchen Sie die marinierten Hähnchenstücke in den Teig. Lassen Sie den überschüssigen Teig abtropfen. Eine zu dicke Schicht erschwert die Bräunung.
Braten
Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf (mittlere bis hohe Hitze). Braten Sie das Hähnchen portionsweise; Jede Seite wenden, bis sie goldbraun ist. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Servieren
Legen Sie das gebratene Hähnchen auf den Teller. Heiße Pilzsoße darübergießen. Nach Belieben noch geröstete Mandeln darüber streuen und sofort servieren.