Ricetta Fagioli Secchi con Carne (Stile Ristorante)
Ricetta Fagioli Secchi con Carne in stile Ristorante: Fai arrostire i fagioli pre-ammollati con carne a cubetti, cipolla e concentrato di pomodoro in una pentola e cuocili a fuoco basso con acqua calda. Una volta raggiunta la consistenza diventa più semplice servirlo con il riso. In questa ricetta gli ingredienti sono chiari e i passaggi pratici sono brevi e pratici.
Ingredienti
1. Ingredienti
2. 300–500 g di manzo a cubetti (facoltativo)
Procedimento passo dopo passo
Preparare i fagioli
Se i fagioli erano precedentemente ammollati, scolare l'acqua. Se lo si desidera, risciacquare brevemente per ridurre l'amido.
Arrostire la carne
Scalda la pentola. Aggiungere il burro e l'olio di semi di girasole, aggiungere la carne tagliata a cubetti e farla rosolare a fuoco medio finché non rilascerà l'acqua.
Aggiungere la cipolla
Aggiungi la cipolla tritata nella pentola. Cuocere, mescolando, finché le cipolle non si ammorbidiscono e cambiano leggermente colore.
Togliere l'odore del concentrato di pomodoro
Aggiungi concentrato di pomodoro. Friggere per 1-2 minuti per eliminare l'odore crudo del concentrato di pomodoro.
Aggiungere mettere i fagioli nella pentola
Aggiungere i fagioli scolati. Mantecare con olio e concentrato di pomodoro per circa 1 minuto.
Aggiungere acqua calda e cuocere
Aggiungi abbastanza acqua calda da coprirlo di 2-3 dita. Quando bolle, abbassate la fiamma, chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa 50 minuti, finché i fagioli saranno morbidi. Se l’acqua dovesse finire, aggiungete poco a poco l’acqua calda.
Aggiustare le spezie
Salare e pepare quando sarà quasi cotto. Tenetela sul fuoco basso per altri 5-10 minuti e lasciatela addensare, poi lasciatela riposare e servitela.