Ricetta del cavolfiore alla diavola (con salsa besciamella alla senape)
Ricetta del cavolfiore alla diavola; Si tratta di una pratica pirofila in cui si lessano le cimette di cavolfiore e si abbinano ad una leggera besciamella preparata con burro e farina, bilanciata con senape e spezie. In questa ricetta manteniamo chiari gli ingredienti e procediamo passo dopo passo nella sezione istruzioni; È sufficiente addensare la salsa e frullare delicatamente il cavolfiore.
Ingredienti
Per la salsa
Procedimento passo dopo passo
Preparare il cavolfiore
Dividere il cavolfiore in cimette e sciacquare con abbondante acqua. Metti l'acqua nella pentola e fai bollire; Aggiungere il cavolfiore e far bollire finché non si ammorbidisce e rimane sodo. Filtrare e lasciare riposare per 2-3 minuti per rilasciare vapore.
Aromatizzare il latte
Scaldare il latte in un pentolino. Aggiungere l'alloro, lasciare riposare a fuoco basso per 5 minuti; quindi rimuovere l'alloro. Questo passaggio rende il profumo della salsa più equilibrato.
Roux Preparare la base (farina-burro)
Sciogliere il burro in una pentola separata. Aggiungere la farina e soffriggere per 1-2 minuti; Quando l'odore della farina sparirà leggermente, abbassate la fiamma senza scurire troppo il colore.
Cuocere la besciamella
Aggiungere poco a poco il latte riscaldato e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la salsa si sarà addensata e avrà ricoperto il dorso del cucchiaio, aggiungere la noce moscata.
Aggiungere la senape e le salse
Aggiungi senape e salsa tipo Worcestershire. Mescolare per 1 altro minuto; Se la salsa risultasse troppo densa allungatela con un po' di latte. (Assaggia e, se lo desideri, aggiusta leggermente di sale e pepe.)
Unire il cavolfiore alla salsa e cuocere
Metti il cavolfiore bollito nella teglia. Versarvi sopra la salsa e mescolare delicatamente. Cuocere nel forno preriscaldato fino a leggera doratura; poi lasciate riposare per 2-3 minuti e servite.