Recette de chou-fleur à la diable (avec sauce moutarde et béchamel)
Recette de chou-fleur à la diable ; C'est un plat à four pratique dans lequel des fleurons de chou-fleur sont bouillis et combinés avec une sauce béchamel légère préparée avec du beurre et de la farine, équilibrée avec de la moutarde et des épices. Dans cette recette, nous gardons les ingrédients clairs et procédons étape par étape dans la section comment faire ; Il suffit d'épaissir la sauce et de mixer délicatement le chou-fleur.
Ingrédients
Pour la sauce
Préparation étape par étape
Préparer le chou-fleur
Séparer le chou-fleur en fleurons et rincer abondamment à l'eau. Mettez de l'eau dans la casserole et faites bouillir ; Ajouter le chou-fleur et faire bouillir jusqu'à ce qu'il ramollisse et reste ferme. Filtrer et laisser reposer 2 à 3 minutes pour libérer la vapeur.
Aromatiser le lait
Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Ajouter la feuille de laurier, laisser reposer à feu doux pendant 5 minutes ; puis retirez le laurier. Cette étape rend l’odeur de la sauce plus équilibrée.
Roux Faire la base (beurre-farine)
Faites fondre le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ; Lorsque l’odeur de la farine disparaît légèrement, baissez le feu sans trop foncer la couleur.
Cuire la sauce béchamel
Ajoutez le lait tiède petit à petit et mélangez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Lorsque la sauce épaissit et nappe le dos de la cuillère, ajoutez la muscade.
Ajouter la moutarde et les sauces
Ajouter la moutarde et la sauce type Worcestershire. Mélangez encore 1 minute; Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait. (Goûtez et ajustez légèrement le sel et le poivre si vous le souhaitez.)
Mélanger le chou-fleur avec la sauce et cuire
Placez le chou-fleur bouilli dans le plat allant au four. Versez la sauce dessus et mélangez délicatement. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; puis laissez reposer 2-3 minutes et servez.