Ricetta Cosce di pollo al barbecue con salsa al vino (Au Vin)
Ricetta Cosce di pollo al barbecue preparate con vino e gelatina di ribes, bilanciate con senape e zenzero. In questa ricetta il pollo viene prima rosolato nel burro e poi cotto a fuoco lento con salsa al vino. È adatto per una cena pratica con i suoi ingredienti e i passaggi pratici.
Ingredienti
1. 1 scalogno piccolo (tritato finemente)
2. Ingredienti principali
Procedimento passo dopo passo
Mescolare la salsa
In una piccola ciotola, mescolare il vino rosso, la gelatina di ribes, la senape secca e lo zenzero macinato. Schiacciatelo con un cucchiaio finché la gelatina non si sarà sciolta completamente.
Aromi saltati
Scalda una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il burro; Girare lo scalogno per 2-3 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e rosolare per 30 secondi finché non diventa fragrante.
Sigillare il pollo
Metti le cosce di pollo nella padella. Se vuoi, cospargili leggermente di sale e pepe e friggi per 4-5 minuti su ciascun lato per aggiungere colore.
Aggiungere la salsa e cuocere
Versa nella padella il composto di vino che hai preparato. Abbassate la fiamma, chiudete il coperchio e fate cuocere per 25-30 minuti finché il pollo sarà tenero. Scuotere la padella di tanto in tanto e versare la salsa sul pollo.
Assemblare la salsa e servire
Apri il coperchio, se la salsa è troppo acquosa, fai bollire dolcemente per altri 3-5 minuti per addensarsi. Disporre il pollo nei piatti, versarvi sopra la salsa e servire caldo.