Rezept für gegrillte Hähnchenschenkel mit Weinsauce (Au Vin)
Rezept für gegrillte Hähnchenkeulen, zubereitet mit Wein und Johannisbeergelee, abgerundet mit Senf und Ingwer. In diesem Rezept wird das Hähnchen zunächst in Butter angebraten und dann bei schwacher Hitze mit Weinsauce gegart. Mit seinen Zutaten und Anleitungsschritten eignet es sich für ein praktisches Abendessen.
Zutaten
1. 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
2. Hauptzutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Sauce mischen
In einer kleinen Schüssel Rotwein, Johannisbeergelee, trockenen Senf und gemahlenen Ingwer vermischen. Mit einem Löffel zerdrücken, bis sich das Gelee vollständig aufgelöst hat.
Aromen anbraten
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu; Die Schalotte 2–3 Minuten wenden, bis sie weich wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
Hähnchen verschließen
Legen Sie die Hähnchenschenkel in die Pfanne. Wenn Sie möchten, streuen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer und braten Sie es auf jeder Seite 4–5 Minuten lang, um ihm Farbe zu verleihen.
Die Soße hinzufügen und kochen
Gießen Sie die von Ihnen zubereitete Weinmischung in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und garen Sie das Hähnchen 25–30 Minuten lang, bis es zart ist. Die Pfanne gelegentlich schütteln und die Soße über das Hähnchen gießen.
Die Soße zusammenstellen und servieren
Öffnen Sie den Deckel. Wenn die Sauce zu wässrig ist, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten leicht, damit sie eindickt. Das Hähnchen auf Teller legen, die Soße darüber löffeln und heiß servieren.