Ricetta base della maionese fatta in casa
Questa ricetta base della maionese fatta in casa è veloce da preparare con senape di Digione, aceto e olio d'oliva. Quando si amalgamano gli ingredienti in pochi minuti e si crea un'emulsione, questa si addensa; È una base pratica per panini, condimenti per insalate e salse. Segui i passaggi illustrativi e aggiungi lentamente l'olio per evitare che si accartocci.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Preparare la base
In una ciotola, mescolare la senape di Digione, la senape secca, il sale e il pepe di cayenna. Aggiungere l'aceto e frullare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lentamente l'olio
Aggiungi l'olio d'oliva a filo molto sottile mentre sbatti costantemente. Introdurre l'olio particolarmente lentamente per i primi 1-2 minuti; Una volta che inizia ad addensarsi potete aumentare leggermente il flusso.
Controllare la consistenza
Fermarsi quando il composto avrà raggiunto la consistenza di una salsa lucida e densa. Se risultasse troppo denso diluitelo con qualche goccia di aceto, controllate il sapore e se necessario aggiungete un po' di sale.
Lasciare riposare e conservare
Metti la maionese in un contenitore con coperchio. Potete usarlo subito oppure lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti ad addensarsi.