Recette de base de mayonnaise maison
Cette recette de base de mayonnaise maison est rapide à réaliser avec de la moutarde de Dijon, du vinaigre et de l'huile d'olive. Lorsque vous mélangez les ingrédients en quelques minutes et créez une émulsion, celle-ci s'épaissit ; C'est une base pratique pour les sandwichs, les vinaigrettes et les trempettes. Suivez les étapes pratiques et ajoutez l’huile lentement pour éviter qu’elle ne coagule.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer la base
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, la moutarde sèche, le sel et le poivre de Cayenne. Ajouter le vinaigre et fouetter brièvement jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'huile petit à petit
Ajoutez l'huile d'olive en un filet très fin en fouettant constamment. Introduisez l’huile particulièrement lentement pendant les 1 à 2 premières minutes ; Une fois qu’il commence à épaissir, vous pouvez augmenter un peu le débit.
Vérifier la consistance
Arrêtez-vous lorsque le mélange atteint la consistance d’une sauce brillante et épaisse. S'il est trop épais, diluez-le avec quelques gouttes de vinaigre, vérifiez le goût et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Laisser reposer et conserver
Mettez la mayonnaise dans un récipient avec un couvercle. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour épaissir.