Ricetta all'aceto alle erbe con verbena odorosa e menta
Ricetta all'aceto alle erbe aromatizzato con verbena odorosa e menta fresca. Preparazione: pestare leggermente le erbe aromatiche, scaldarle brevemente con aceto di vino bianco, lasciare riposare e filtrare; Utilizzare in condimenti per insalate e marinate.
Ingredienti
Per aromatizzare
Procedimento passo dopo passo
Preparare le erbe
Lavare la menta e la verbena odorosa e asciugarle accuratamente. Strofinare delicatamente le foglie con la mano per conferire un aroma migliore.
Scaldare l'aceto
Metti l'aceto in un pentolino. Scaldare a fuoco medio-basso; non bollire, lasciare scaldare quanto basta per rilasciare vapore (circa 5–7 minuti).
Aroma
Aggiungi menta, verbena odorosa e scorza di limone, se utilizzata, all'aceto riscaldato. Tenetela a fuoco basso per altri 2-3 minuti e toglietela dal fuoco.
Infondere
Copri la pentola e lasciala riposare per 10 minuti. Così le erbe lasciano il loro sapore all'aceto.
Filtrare e imbottigliare
Versa l'aceto attraverso un colino fine o una garza in una bottiglia di vetro pulita. Chiudere il coperchio quando raggiunge la temperatura ambiente.
Uso e conservazione
Conservare in frigorifero per 2–3 settimane. Utilizzare con parsimonia in insalate, marinate di verdure e salse; Sarebbe bene lasciarlo riposare per 1 giorno affinché il gusto si stabilizzi.