Recette de vinaigre aux herbes à la verveine citronnée et à la menthe
Recette de vinaigre aux herbes aromatisé à la verveine citronnée et à la menthe fraîche. Comment préparer : écraser légèrement les herbes, réchauffer brièvement avec du vinaigre de vin blanc, laisser reposer et filtrer ; Utiliser dans les vinaigrettes et les marinades.
Ingrédients
Pour aromatiser
Préparation étape par étape
Préparer les herbes
Laver la menthe et la verveine citronnelle et les sécher soigneusement. Frottez doucement les feuilles avec votre main pour donner un meilleur arôme.
Chauffer le vinaigre
Mettez le vinaigre dans une petite casserole. Chauffer à feu doux-moyen; ne faites pas bouillir, laissez-le chauffer juste assez pour libérer de la vapeur (environ 5 à 7 minutes).
Arôme
Ajoutez la menthe, la verveine citronnée et le zeste de citron, le cas échéant, au vinaigre chauffé. Gardez-le à feu doux pendant encore 2-3 minutes et retirez-le du feu.
Infuser
Couvrez la casserole et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Ainsi, les herbes laissent leur goût au vinaigre.
Filtrer et mettre en bouteille
Versez le vinaigre à travers une passoire fine ou une étamine dans une bouteille en verre propre. Fermez le couvercle lorsqu'il atteint la température ambiante.
Utilisation et conservation
Conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Utiliser avec parcimonie dans les salades, les marinades de légumes et les sauces ; Il serait bon de le laisser reposer 1 journée pour que le goût s'installe.