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Insalata Gavurdağı con Melagrana Hicaz e Noci Croccanti
La regina dei meze di Gaziantep: verdure tritate finissimamente a punta di coltello, glassate con sciroppo agro di melagrana, sumacco e noci tostate.
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Archivio Editoriale di Cucina
Prep15 min
Cottura-
DifficoltàFacile
PorzioniPer 4 persone
Energia362 kcal
Ingredienti
Dosi:4porzioni
Ingredienti
Pomodori saporiti da insalata
Cetrioli freschi sbucciati
Peperoncini verdi dolci
Cipolla rossa piccola
Noci tostate spezzettate
1 tazzaChicchi freschi di melagrana
Melassa pura di melagrana
3 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
4 cucchiaioSumacco selvatico macinato
1 cucchiainoSale marino fino
1 cucchiainoProcedimento passo dopo passo
01
Taglio delle verdure
Tagliare pomodori, cetrioli e peperoni a cubetti minuscoli. Tritare finemente la cipolla.
02
Tostatura noci
Tostare le noci in una padella antiaderente per 2 minuti.
03
Condimento
Emulsionare l'olio extravergine d'oliva con la melassa di melagrana, il sumacco e il sale.
04
Condire
Versare l'emulsione sulle verdure insieme a metà delle noci tritate e mescolare.
05
Guarnire
Servire in un piatto piano cospargendo con chicchi di melagrana e le restanti noci tostate.
Consigli e trucchi dello chef
Tritate tutte le verdure a cubetti minuscoli. Tostate le noci in padella senza grassi per renderle croccanti.
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