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Salade Gavurdağı aux Grenades Hicaz, Noix et Mélasse de Grenade
L'incontournable salade anatolienne taillée en brunoise microscopique, relevée de mélasse de grenade acidulée, d'épice sumac et d'éclats de noix fraîches.
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Archive culinaire de la rédaction
Préparation15 min
Cuisson-
DifficultéFacile
PortionsPour 4 personnes
Énergie362 kcal
Ingrédients
Proportions :4portions
Ingrédients
Tomates de plein champ (en très petits dés)
Concombres croquants (pelés et émincés)
Piments doux verts équeutés
Petit oignon rouge (finement ciselé)
Cerneaux de noix hachés
1 tasseGraines de grenade rubis
Mélasse de grenade pure acidulée
3 c. à s.Huile d'olive extra vierge
4 c. à s.Sumac moulu
1 c. à c.Sel fin marin
1 c. à c.Préparation étape par étape
01
Tailler les légumes
Couper tomates, concombres et piments en très fine brunoise. Ciseler l'oignon rouge.
02
Torréfier les noix
Torréfier les noix à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes.
03
Vinaigrette à la grenade
Fouetter l'huile d'olive, la mélasse de grenade, le sumac et le sel jusqu'à consistance sirupeuse.
04
Mélanger
Mélanger délicatement les légumes avec la vinaigrette et la moitié des noix.
05
Dressage
Dresser en dôme et parsemer abondamment de graines de grenade fraîches et du reste de noix concassées.
Conseils & Astuces du chef
Hachez les crudités très finement. La mélasse de grenade doit être 100% pure et sans sucre ajouté pour l'équilibre parfait.
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