Original Gavurdağı-Salat mit Hicaz-Granatapfel und Walnüssen
Der König der anatolischen Vorspeisen: Feinst gewürfelte sonnengereifte Tomaten und Gurken, abgerundet mit herber Granatapfelmelasse, gerösteten Walnüssen und rubinroten Granatapfelkernen.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gemüse schneiden
Tomaten, Gurken und Spitzpaprika in winzige gleichmäßige Würfelchen hacken. Die rote Zwiebel fein wiegen.
Walnüsse anrösten
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten anrösten und grob zerbröckeln.
Dressing anrühren
Olivenöl, Granatapfelsirup, Sumach und Steinsalz mit einem Schneebesen cremig emulgieren.
Vermengen
Das geschnittene Gemüse mit dem Dressing und der Hälfte der Walnüsse vorsichtig vermengen.
Anrichten
Auf einer flachen Schale anrichten und mit den übrigen Walnüssen und Granatapfelkernen üppig garnieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Das Gemüse muss gleichmäßig und sehr fein ('Zuckerwürfelgröße') gehackt werden. Die Walnüsse vorab in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.