Recette Elbasan Tava (interprétation traditionnelle et moderne avec Kashar)
Elbasan Tava traditionnel préparé avec du bœuf, cuit avec une sauce au yaourt et sa version moderne enrichie de fromage kashar. Découvrez le plat à four populaire de la cuisine des Balkans.
Ingrédients
1. Poêle Elbasan traditionnelle
2. Sauce au yaourt
3. Ingrédient supplémentaire pour la poêle Elbasan moderne et cheddar
Préparation étape par étape
Sceller la viande
Scellez les cubes de bœuf avec le beurre et l'huile dans une casserole à feu vif.
Cuisson de la viande
Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour le couvrir. Couvrir la marmite et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Préparation de la sauce au yaourt
Dans un bol, mélangez le yaourt égoutté, les œufs, la farine, l'ail (facultatif) et une pincée de sel en mélangeant bien.
Préparation avant la cuisson
Transférez la viande cuite sur la plaque à pâtisserie. Versez dessus 1 verre de bouillon. Versez la sauce au yaourt en l'étalant uniformément.
Cuisson au four
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajout pour la version moderne
Ajoutez un demi-verre de cheddar à la sauce yaourt et mélangez. Versez cette sauce sur la viande et enfournez.
Ajout du kashar et cuisson finale
Après la cuisson, saupoudrez le plat du demi-verre de cheddar restant, remettez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.