Elbasan Tava Tarifi (Geleneksel ve Kaşarlı Modern Yorumuyla)
Dana etiyle hazırlanan, yoğurtlu sosla fırınlanan geleneksel Elbasan Tava ve kaşar peyniriyle zenginleştirilmiş modern versiyonu. Balkan mutfağının sevilen fırın yemeğini keşfedin.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Eti mühürleme
Dana kuşbaşı etleri tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte tencerede yüksek ateşte mühürleyin.
Etin pişirilmesi
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurtlu sosun hazırlanması
Bir kapta süzme yoğurt, yumurtalar, un, sarımsak (isteğe bağlı) ve bir tutam tuzu iyice çırparak karıştırın.
Fırınlama öncesi hazırlık
Pişen etleri fırın kabına aktarın. Üzerine 1 su bardağı et suyunu dökün. Yoğurtlu sosu eşit şekilde yayarak dökün.
Fırında pişirme
180°C’de önceden ısıtılmış fırında, üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Modern versiyon için ekleme
Yoğurtlu sosa yarım su bardağı kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Etin üzerine bu sosu dökün ve fırınlayın.
Kaşar ilavesi ve son fırınlama
Piştikten sonra yemeğin üzerine kalan yarım su bardağı kaşar peyniri serpin ve tekrar fırına vererek üzeri kızarana kadar pişirin.