Recette de tarte aux pommes au caramel (Crunchy Crumb Top)
Recette de tarte aux pommes au caramel : les pommes mélangées à la cannelle sont cuites au four avec une couche de chapelure croustillante sur le dessus. Dans cette recette, vous mélangez pratiquement les ingrédients, préparez la garniture aux pommes, puis la faites cuire sur un seul plateau. Vous pouvez le trancher chaud et le servir avec du lait ou de la glace.
Ingrédients
1. Pour la garniture aux miettes
2. Pour la garniture aux pommes
Préparation étape par étape
Préchauffer le four, préparer le moule
Préchauffer le four à 180°C. Si vous placez le fond de tarte dans le moule, coupez les bords ; Si vous n'utilisez pas de support tout prêt, étalez la pâte et étalez-la dans le moule.
Réaliser le nappage de chapelure
Mélangez la farine, la cassonade et la cannelle dans un bol. Ajoutez le beurre froid et le shortening et émiettez-le du bout des doigts pour obtenir des miettes grosses et petites ressemblant à du sable. Conservez le mélange au réfrigérateur.
Mélanger la garniture aux pommes
Mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron. Ajoutez le sucre cristallisé, la farine et la cannelle et assurez-vous que chaque tranche est légèrement enrobée. Versez le lait concentré et remuez délicatement.
Remplir la tarte
Étalez la préparation aux pommes sur le fond de tarte et lissez la surface. Placer le mortier sans le presser pour qu'il ne libère pas son eau.
Ajouter le nappage croustillant
Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure réfrigéré sur les pommes. Garder certains morceaux plus gros garantira le croustillant.
Enfourner et reposer
Faites cuire la tarte pendant 55 minutes ; Sortez-le lorsque le dessus est doré et que les pommes sont tendres. Laissez-le refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher, afin que l'intérieur puisse mieux se rassembler.