Recette de shish kebab aux légumes et au tofu (au four ou grillé)
Cette recette de shish kebab aux légumes et au tofu est basée sur la marinade de tofu extra ferme avec des aubergines, des courgettes et des champignons et leur cuisson sur des brochettes. Les ingrédients sont faciles, la préparation prend un peu de temps ; Lorsque le tofu trempe dans la sauce pendant la nuit, il donne un goût plus équilibré pendant la cuisson. Vous trouverez des conseils rapides pour le four et le grill dans la section pratique.
Ingrédients
1. Pour mariner et brochettes
2. 1 paquet de champignons (nettoyés, gros morceaux)
Préparation étape par étape
Préparer le tofu
Enveloppez le tofu dans une serviette en papier et appuyez pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Coupez-le ensuite en cubes ou en tranches épaisses en 12 morceaux.
Hacher les légumes
Coupez les aubergines en gros cubes, coupez les courgettes en tranches épaisses et coupez les champignons en gros morceaux. La cuisson sera plus uniforme si vous gardez les morceaux de taille similaire.
Incorporer la marinade
Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, la sauce soja faible en sel, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le miel, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l'ail, la moutarde en poudre et le poivre noir.
Marinade
Ajoutez le tofu et les légumes à la marinade, mélangez délicatement. Fermez le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant 24 heures ; Si vous remuez de temps en temps, la sauce se répartira mieux.
Préparer les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 20 minutes avant la cuisson. Enfiler le tofu, les aubergines, les courgettes et les champignons sur des brochettes dans l'ordre ; Ne comprimez pas trop les pièces.
Cuire
Préchauffez le grill à feu moyen-vif ou préchauffez le four à 220°C. Faites cuire les brochettes pendant 20 minutes au total; Retournez à mi-parcours. Si vous le souhaitez, appliquez une petite quantité du reste de la marinade pendant la cuisson.
Servir
Laissez les brochettes reposer pendant 2 à 3 minutes. Servir avec du riz, de la salade ou du lavash ; Si vous le souhaitez, arrosez d'un peu de jus de citron.