Recette de quatre-quarts de la guerre civile (gâteau classique au citron et à la muscade)
La recette du quatre-quarts de la guerre civile est un quatre-quarts classique aromatisé au zeste de citron et à la muscade, où le beurre et le sucre sont crémés et enrichis de beaucoup d'œufs. Comment faire : battez d'abord le beurre et le sucre, ajoutez les œufs un à un, puis rassemblez la pâte avec la farine et le sel ; Vous le parfumez légèrement avec du cognac et vous le faites cuire.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparez le four et le moule
Préchauffer le four à 165°C. Beurrer un grand moule à cake et le fariner légèrement (ou le tapisser de papier sulfurisé).
Crémer le beurre et le sucre
Battez le beurre et le sucre cristallisé pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la couleur devienne claire et mousseuse. Raclez de temps en temps les bords du bol avec une spatule pour que le sucre se dissolve bien.
Les œufs un à un. add
Ajoutez les œufs un par un ; battre après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante afin que le mélange ne caille pas.
Ajouter les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine et le sel et ajoutez-les 2 à 3 fois. À basse vitesse, mélanger jusqu'à ce que la farine disparaisse ; Ne battez pas trop pour que le gâteau ne durcisse pas.
Ajouter les arômes
Ajoutez le zeste de citron et la muscade. Si vous utilisez du cognac, ajoutez-le à ce stade et mélangez brièvement.
Cuire
Transférez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Cuire au four environ 60 minutes; Lorsque le cure-dent ressort propre, sortez-le du four. Si le dessus dore trop tôt, vous pouvez le couvrir sans serrer de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes.
Reposer et trancher
Laissez le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Trancher et servir.