Recette de poitrine de poulet en pâte phyllo (avec fromage feta)
Nous préparons les poitrines de poulet enveloppées dans de la pâte phyllo avec de l'oignon, de l'ail et du persil et les sauçons brièvement avec du vin blanc et un peu de vermouth. Ensuite, nous l'enveloppons dans une pâte beurrée et la cuisons au four. Cette recette est expliquée avec quelques petits conseils pratiques pour un résultat croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur : les ingrédients et les étapes à suivre sont ci-dessous.
Ingrédients
1. Pour la garniture
2. 3 cuillères à soupe de vermouth sec
3. 4 feuilles de pâte phyllo (phyllo pâte)
Préparation étape par étape
Préparation
Préchauffer le four à 190°C. Couvrir la pâte d'un linge propre pour éviter qu'elle ne se dessèche ; Travailler vite facilite désormais votre travail.
Base aromatique à l'oignon
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Ajouter l'oignon et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et faire revenir brièvement pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Fouetter avec de la farine, ouvrir avec du vin
Saupoudrer de farine et faire frire pendant 1 minute ; Laissez l’odeur crue de la farine disparaître. Ajoutez lentement le vermouth et le vin blanc et remuez; Lorsque la sauce épaissit légèrement, réduisez le feu.
Compléter le mélange avec du persil et de la feta
Ajoutez le persil. Éteignez le feu et incorporez le fromage feta; Laissez le mortier devenir chaud.
Préparer le poulet
Coupez les poitrines de poulet en deux pour obtenir 4 morceaux égaux. Si vous le souhaitez, scellez rapidement chaque côté dans l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes ; Cette étape permet de garder l’intérieur hydraté.
L'envelopper dans de la pâte phyllo
Étalez une feuille de pâte phyllo sur le plan de travail. Graissez-le finement avec du beurre fondu. Mettez le morceau de poulet au milieu, ajoutez 1 à 2 cuillères de farce et enveloppez bien la pâte comme une enveloppe. Répétez l’opération pour les autres pièces.
Cuire
Disposez les wraps sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez dessus le reste du beurre fondu. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée et croustillante ; Le poulet doit être entièrement cuit.
Reposer et servir
Après l'avoir sorti du four, laissez-le reposer 5 minutes ; De cette façon, l'intérieur reste plus organisé. Servir chaud.