Yufkada Tavuk Göğsü Tarifi (Feta Peynirli)
Yufka ile sarılan tavuk göğüslerini soğan, sarımsak ve maydanozla hazırlayıp beyaz şarap ve az vermutla kısaca sosluyoruz. Sonra tereyağıyla yağlanmış yufkaya sarıp fırında pişiriyoruz. Bu tarif, dışı çıtır içi sulu sonuç için pratik birkaç küçük püf noktasıyla anlatıldı: malzemeleri ve nasıl yapılır adımları aşağıda.
Gerekli Malzemeler
1. İç harç için
2. Sarma ve pişirme için
Adım Adım Hazırlanışı
Hazırlık
Fırını 190°C’ye ısıt. Yufkayı kurumaması için temiz bir bezle ört; şimdi hızlı çalışmak işini kolaylaştırır.
Soğanlı aromatik taban
Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını erit. Soğanı ekleyip 5–6 dakika yumuşayana kadar çevir. Sarımsağı katıp 30 saniye kokusu çıkana dek kısaça sotele.
Unla bağla, şarapla aç
Unu serpip 1 dakika kavur; unun çiğ kokusu gitsin. Vermutu ve beyaz şarabı yavaşça ekleyip karıştır; sos hafifçe toparlanınca ocağı kıs.
Maydanoz ve feta ile harcı tamamla
Maydanozu ekle. Ocağı kapatıp feta peynirini karıştırarak yedir; harç ılık hale gelsin.
Tavuğu hazırlama
Tavuk göğüslerini ikiye keserek 4 eşit parça yap. İstersen zeytinyağında her yüzünü 1–2 dakika hızlıca mühürle; bu adım içinin sulu kalmasına yardımcı olur.
Yufkaya sarma
Bir yufka yaprağını tezgâha ser. Üzerini eritilmiş tereyağıyla incece yağla. Ortasına tavuk parçasını koy, üzerine 1–2 kaşık iç harç ekle ve yufkayı sıkıca zarf gibi sar. Diğer parçalar için tekrarla.
Fırında pişirme
Sarmaları yağlı kâğıt serili tepsiye diz. Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını sür. 25–35 dakika, yufka kızarıp çıtırlaşana kadar pişir; tavuk tamamen pişmiş olmalı.
Dinlendirme ve servis
Fırından alınca 5 dakika dinlendir; böylece içi daha düzenli kalır. Sıcak servis et.