Receta de bizcocho de chocolate (pastel denso)
Esta receta de bizcocho de chocolate ofrece una textura de bizcocho denso elaborado con mantequilla y huevos. Luego de medir y mezclar los ingredientes, lo ponemos en el molde y lo cocinamos lentamente; para que el interior quede equilibrado. En los pasos del “cómo hacerlo”, preste especial atención al orden en que se agrega la harina y al control de cocción.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 160°C. Engrasa el molde para pastel y forra la base con papel de horno; Para que puedas quitar fácilmente el pastel.
Combinar la mezcla seca
Tamizar y mezclar la harina para pastel, el polvo para hornear, la sal y el cacao en un recipiente aparte. La ausencia de grumos hace que la masa quede más equilibrada.
Batir la mantequilla y el azúcar
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera un color claro y esponjoso. Quita lo que se pega a los bordes con una espátula.
Agrega los huevos
Agrega los huevos uno a uno y bate brevemente después de cada adición. Deja que los huevos estén a temperatura ambiente para que la mezcla no se cuaje.
Equilibra la vainilla y el agua caliente
Agregue vainilla. Agrega el agua hirviendo en un chorro fino en lugar de verterla directamente; Déjalo enfriar mientras se mezcla.
Agrega la mezcla de harina y completa la masa
Agregue la mezcla seca en 2-3 tandas. Revuelva cada vez hasta que se combinen; Batir demasiado puede endurecer el pastel.
Agrega el chocolate y el molde
Agrega las chispas de chocolate y mezcla suavemente con una espátula. Vierte la masa en el molde, nivela la superficie y golpéala 1-2 veces sobre la encimera.
Hornea y revisa
Coloca el bizcocho en el horno y hornea por 101 minutos aproximadamente. Inserta el palillo en el medio; Es normal que queden algunas migajas húmedas, pero no debe quedar una masa líquida.
Reposa y sirve
Déjalo en el molde durante 10-15 minutos, luego colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo. Enfriar antes de cortar facilita el corte.