Recette de quatre-quarts au chocolat (gâteau dense)
Cette recette de quatre-quarts au chocolat offre une texture de gâteau dense à base de beurre et d'œufs. Après avoir mesuré et mélangé les ingrédients, nous le mettons dans le moule et le cuisons lentement ; pour que l'intérieur reste équilibré. Dans les étapes « comment faire », portez une attention particulière à l'ordre dans lequel la farine est ajoutée et au contrôle de cuisson.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 160°C. Beurrer le moule à cake et tapisser le fond de papier sulfurisé ; Vous pourrez ainsi retirer facilement le gâteau.
Mélanger à sec
Tamisez et mélangez la farine à gâteau, la levure chimique, le sel et le cacao dans un bol séparé. L'absence de grumeaux rend la pâte plus équilibrée.
Battre le beurre et le sucre
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne clair et mousseux. Retirez ce qui colle aux bords avec une spatule.
Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un à un et battez brièvement après chaque ajout. Laissez les œufs à température ambiante pour que le mélange ne caille pas.
Équilibrer la vanille et l'eau chaude
Ajoutez la vanille. Ajoutez l’eau bouillante en un mince filet au lieu de la verser directement ; Laissez refroidir tout en mélangeant.
Ajouter le mélange de farine et compléter la pâte
Ajoutez le mélange sec en 2-3 lots. Remuer à chaque fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Trop fouetter peut rendre le gâteau dur.
Ajouter le chocolat et le moule
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement avec une spatule. Versez la pâte dans le moule, nivelez la surface et tapotez-la 1 à 2 fois sur le comptoir.
Enfourner et vérifier
Placez le gâteau au four et faites cuire environ 101 minutes. Insérez le cure-dent au milieu; Quelques miettes humides sont normales, mais il ne doit pas y avoir de pâte liquide.
Reposer et servir
Laissez-le dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis placez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Le refroidissement avant le tranchage facilite la découpe.