Roggenbrot-Rezept für zu Hause
Rezept für unser zu Hause zubereitetes weiches Brot aus Roggenmehl, Vollkorn und Vollkornmehl. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie es ganz einfach geht.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Hefe vorbereiten
Warmes Wasser und Zucker und Hefe vermischen und gehen lassen.
Teig kneten
Geben Sie das gesamte Mehl, Salz, Milch, Olivenöl und die gequollene Hefe hinzu und bereiten Sie einen weichen Teig zu. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Erstes Gären
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen und gären lassen.
Formen
Den fermentierten Teig erneut auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, zu einer rechteckigen Form formen und auf Wachspapier legen.
Zweites Gären
Den Teig abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Vorbereitung für den Belag
Bestreichen Sie das Brot mit der Joghurt-Wasser-Mischung.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen, die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen.