Rezept für Purpurkohl-Joghurt-Salat (mit Walnüssen)
Dieses Rezept für Purpurkohl-Joghurt-Salat; Eine praktische Vorspeise/Salat, die sautierten Rotkohl und Karotten mit passiertem Joghurt und Knoblauch kombiniert. Mit Walnuss-Pfefferöl beträufeln und mit Petersilie abschließen. Wie man Rotkohlsalat zubereitet, Zutaten und Tipps finden Sie hier.
Zutaten
1. Für den Salat
2. Walnusssauce zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Rotkohl anbraten
Den Rotkohl fein hacken. Geben Sie 3 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne, fügen Sie den Kohl hinzu, wenn er heiß ist, und lassen Sie ihn 2-3 Minuten lang weich werden.
Karotten und Knoblauch dazugeben, abkühlen lassen
Geriebene Karotten dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Den Knoblauch reiben und zur Mischung geben, 1 Minute rühren und vom Herd nehmen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Joghurtmischung zubereiten
Geraspelte Gurke, passierten Joghurt, Salz und schwarzen Pfeffer zur erwärmten Gemüsemischung hinzufügen. Vorsichtig mit einem Löffel vermischen.
Auf einen Servierteller legen
Den Salat auf einem Servierteller verteilen. Glätten Sie die Oberfläche, während Sie die Soße darauf gießen.
Das Öl mit Walnüssen und Paprika zubereiten
Butter und Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Walnüsse dazugeben und 1-2 Minuten leicht anbraten; Den gemahlenen Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten (den Pfeffer nicht anbrennen lassen).
Soße anbraten und dekorieren
Gießen Sie die von Ihnen zubereitete Walnusssauce über den Salat. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.