Rezept für Pao Doce (portugiesisches süßes Brot)
Pao Doce ist ein portugiesisches süßes Hefebrot, angereichert mit Milch, Eiern und Butter. Bei diesem Rezept kocht man zunächst die Kartoffeln und zerstampft sie, regt dann die Hefe mit warmer Milch an und knetet den Teig. Sobald der Teig zweimal aufgegangen ist, erhalten Sie ein weiches, leicht süßes Brot. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Pao Doce und seine Zutaten zubereiten.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kartoffel vorbereiten
Die Kartoffel kochen und schälen. Noch heiß pürieren, damit keine Klumpen zurückbleiben; abkühlen lassen.
Hefe aufwecken
Geben Sie die warme Milch in eine Schüssel. 2 Esslöffel Zucker und aktive Trockenhefe hinzufügen und verrühren. Warten Sie 5–10 Minuten, bis es schäumt.
Teig mischen
In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, Salz, geschmolzene Butter, Eier und 3/4 Tasse Zucker vermischen. Hefemilch hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl hinzufügen und kneten
Das Mehl nach und nach hinzufügen. 8–10 Minuten lang kneten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht; Passen Sie die Mehlmenge bei Bedarf mit kleinen Bewegungen an.
Erste Gärung
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis das Volumen deutlich zunimmt.
Formen und zweite Gärung
Lassen Sie die Luft aus dem Teig vorsichtig ab. Machen Sie einzelne Brote oder kleine Brötchen. Auf dem Tablett anrichten und erneut abdecken. 30-45 Minuten gehen lassen.
Backen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Brot 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Lassen Sie es 10 Minuten lang auf dem Blech ruhen und stellen Sie es dann auf ein Kuchengitter.
Servieren
In Scheiben schneiden, solange es noch warm ist. Pur oder mit Marmelade oder Butter servieren; Wenn es vollständig abgekühlt ist, geben Sie es in einen Vorratsbehälter.