Rezept für gesalzene Sesamkekse nach Patisserie-Art (gehacktes Hackfleisch)
Rezept für gesalzene Sesamkekse nach Patisserie-Art: Teig mit Butter und Öl geknetet, in Melassewasser getaucht, mit Sesamkörnern bestrichen und im Ofen goldbraun gebacken. In diesem Rezept können Sie die krümelige Textur bewahren, indem Sie den Teig in kurzer Zeit formen, ohne ihn zu stark zu kneten.
Zutaten
1. Für den Teig
2. Für den Belag
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Backofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie Wachspapier auf das Tablett.
Den Teig vorbereiten
Butter, Öl, Eier, Puderzucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und kneten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Hören Sie auf, sobald der Teig zusammenkommt; Zu starkes Kneten kann dazu führen, dass das Hackfleisch hart wird.
Formen
Nehmen Sie kleine Teigstücke und Walnüsse und formen Sie kleine Kugeln. Achten Sie darauf, schnell zu arbeiten, bevor der Teig trocknet. Decken Sie es bei Bedarf mit einem sauberen Tuch ab.
Das Melassewasser vorbereiten.
Melasse und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Sesama Bulama
Weichen Sie die Kugeln zunächst in Melassewasser ein und wälzen Sie sie dann in gerösteten Sesamkörnern, sodass sie von allen Seiten vollständig bedeckt sind.
Kochen
Ordnen Sie die Kekse im Abstand voneinander auf dem Blech an. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 18–22 Minuten goldbraun backen; Überprüfen Sie die Zeit entsprechend Ihrem Ofen.
Abkühlen und aufbewahren
Lassen Sie es 5 Minuten lang auf dem Blech ruhen und stellen Sie es dann auf einen Rost. Sie können die Frische tagelang bewahren, indem Sie es nach dem vollständigen Abkühlen in einem Glas aufbewahren.