Pastane Usulü Susamlı Tuzlu Kurabiye Tarifi (Kıyır Kıyır)
Kıyır kıyır pastane usulü susamlı tuzlu kurabiye tarifi: tereyağı ve sıvı yağla yoğrulan hamur, pekmezli suya batırılıp susama bulanır ve fırında kızarana kadar pişirilir. Bu tarifte hamuru fazla yoğurmadan kısa sürede şekil vererek kıyır dokuyu koruyabilirsin.
Gerekli Malzemeler
1. Hamur için
2. Üzeri için
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını ısıt
Fırını 180°C alt-üst ayara getirip önceden ısıt. Tepsiye yağlı kağıt ser.
Hamuru hazırla
Tereyağı, sıvı yağ, yumurta, pudra şekeri, tuz ve kabartma tozunu geniş bir kapta karıştır. Unu azar azar ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamur toparlanır toparlanmaz dur; fazla yoğurmak kıyır dokuyu sertleştirebilir.
Şekil ver
Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp minik toplar yap. Hamur kurumadan hızlı çalışmaya dikkat et; gerekirse üzerini temiz bir bezle kapat.
Pekmezli suyu hazırla
Pekmez ile suyu küçük bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştır.
Susama bulama
Topları önce pekmezli suya batır, sonra her tarafı tamamen kaplanacak şekilde kavrulmuş susama yuvarla.
Pişir
Kurabiyeleri tepsiye aralıklı diz. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 18–22 dakika pişir; fırına göre süreyi kontrol et.
Soğut ve sakla
Tepside 5 dakika dinlendirip tel ızgara üzerine al. Tamamen soğuyunca kavanozda saklayarak günlerce tazeliğini koruyabilirsin.