Rezept für eine rote Bohnensuppe nach portugiesischer Art
Rezept für eine portugiesische rote Bohnensuppe; Es wird mit Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten und Kartoffeln zubereitet und mit wurstähnlicher, würziger Wurst gewürzt. In diesem Rezept habe ich die Anleitungsschritte kurz gehalten und es Ihnen einfacher gemacht, mit dem Topf umzugehen.
Zutaten
Für die Suppe
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten und Kartoffeln hacken. Wenn Sie die Tomate reiben möchten, können Sie sie bei Bedarf auch schälen.
Aroma extrahieren
Olivenöl und Butter im Topf erhitzen. Die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist, dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 4-5 Minuten braten.
Tomatenmark und Gewürze rösten
Tomatenmark und Paprika hinzufügen. 1 Minute lang rühren, bis der Geruch des Tomatenmarks verschwindet; Achten Sie darauf, den Topfboden nicht zu verbrennen.
Wurst und Tomaten hinzufügen
Die in Ringe geschnittene scharfe Wurst in den Topf geben und 2-3 Minuten braten. Dann die Tomate und die Peperoni dazugeben und zusammen 2 Minuten kochen lassen.
Mit Bohnen und Kartoffeln aufkochen
Gekochte rote Bohnen und Kartoffeln hinzufügen. Fügen Sie so viel Wasser (oder Brühe) hinzu, dass zwei bis drei Fingerspitzen davon bedeckt sind, und stellen Sie es auf niedrige Hitze, wenn es kocht.
Kochen und Anpassen der Kochkonsistenz
Bei halb geöffnetem Deckel 35–40 Minuten garen. Wenn die Kartoffeln weich sind, probieren Sie sie; Wenn die Konsistenz dick ist, noch etwas heißes Wasser hinzufügen.
Ruhen lassen und servieren
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Petersilie servieren; Es passt gut zu Brot.