Rezept für Diamantkekse
Rezept für weiche Diamantkekse, außen mit Zucker überzogen und innen mit Schokolade. Praktisch für Teezeiten und Gäste, in kurzer Zeit im Ofen zubereitete Kakaokekse.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Backofen vorheizen. und das Blech vorbereiten
Drehen Sie zuerst den Ofen auf 175 Grad auf und ab und beginnen Sie mit dem Erhitzen, legen Sie Backpapier auf das Blech und stellen Sie es beiseite.
Die flüssigen und pulverförmigen Zutaten für den Teig mischen
Butter, Eier, Öl und Puderzucker in eine große Schüssel geben und mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und kneten
Kakao, Backpulver und Vanille dazugeben und verrühren, dann nach und nach das Mehl dazugeben und einen weichen Keksteig kneten, der nicht an der Hand klebt.
Den Teig formen
Nehmen Sie kleine Teigstücke und Walnüsse und rollen Sie sie in Ihrer Handfläche, sodass der gesamte Teig auf diese Weise zu Kugeln geformt wird.
Die Kekse mit Zucker bestreichen und hineinlegen
Tauchen Sie die Teigkugeln, die Sie vorbereitet haben, zuerst in Kristallzucker und bedecken Sie sie von allen Seiten. Legen Sie sie dann mit Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Ein Loch in die Mitte machen
Machen Sie in der Mitte jedes Kekses ein kleines Loch, indem Sie vorsichtig mit dem Finger darauf drücken. Achten Sie darauf, dass es nicht zu tief ist.
Die Kekse im Ofen backen
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Kekse kontrolliert etwa 18 Minuten lang. Wenn sich die Farbe leicht ändert und sich der Duft ausbreitet, kommen sie heraus.
Lassen Sie sie ruhen und warten, bis sie hart werden
Lassen Sie die Kekse einige Minuten außerhalb des Ofens auf dem Blech liegen. Sie sind zunächst weich, werden aber beim Abkühlen fester und hart.
Fügen Sie die Schokolade hinzu und servieren Sie
Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, füllen Sie die Löcher in der Mitte mit Frühstücksschokolade, streuen Sie bei Bedarf Haselnüsse darüber und legen Sie sie auf einen Servierteller.